随着化的到来，乳业越来越受人们关注。近段时间，有媒体报道，广东奶业专家王丁棉表示，“广州市没有一家牛奶品牌能够用新鲜牛奶”，再次激起消费者对乳制品质量的关注。就此，王丁棉11日接受新华社记者采访时说，发表这番言论的目的是论述广州地区奶源紧缺问题，并不是说乳制品的质量有问题。
王丁棉说，目前我国的乳制品包括奶粉、鲜奶（也称巴氏奶）、高温奶（也称常温奶）、发酵奶（如酸奶）、调味奶（如果味奶）和炼奶等多个品种。根据国家规定，巴氏奶和学生奶必须使用生鲜奶，其他的乳制品无此强制规定。但如果使用了还原奶，必须在产品包装盒上明确标识，否则即是违规。“使用还原奶为原料的乳制品营养肯定不如用生鲜奶。但由于地质、气候等各种原因，广州奶源缺口，这一问题需要引起重视。”
广东省奶业协会会长陈三有说：“品牌和产品是两码事。每个品牌都含有多种产品，所以，同一品牌，有的品种使用生鲜奶，有的使用还原奶。当然就不会整个品牌用生鲜奶。”
但生鲜奶紧缺，奶源紧确实对乳品产生一定隐患。据广东省奶业协会统计，截至2012年底，广东全省奶牛存栏量仅6.3万头，每天还要为香港提供50多吨鲜奶，省内年人均占有量只有1.6公斤，远低于27公斤左右的水平，市场需求缺口。一些乳品加工企业不得不到外省购进生鲜奶生产加工液体奶，甚至委托外省的乳制品加工企业代加工，给广东原料奶及乳制品质量增加了隐患。