随着国内经济的快速发展，国内的各行各业也是步入了快速发展的时代，对于国内的食品行业来说，当很多消费者对“生鲜、冷链”这些名词还感到新鲜的时候，日前，内蒙古科尔沁牛业有限公司广州加工中心开业庆典在罗岗其工厂所在地举行。改公司在广州已建成了第三个冷鲜、冷冻牛肉二次加工中心。据悉，牛肉行业类气调保鲜包装二次分割加工厂，在国内还是企业。
气调包装分工厂的成立，将逐步取代超市、农超市场现场分割肉类
据科尔沁牛业总经理王征涛介绍说，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司是以肉牛加工为龙头，以绿色饲料加工、肉食品研制开发以及生物制剂、医药原料、草原生态建设为基础的大型股份制企业，是我国肉牛加工行业的领军企业。公司拥有内蒙古科尔沁大草原天然的无污染肉牛养殖优势，同时还拥有进的食品生产和检测体系，了牛肉产品的品质和。2011年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司被农业部评为我国肉牛制品有机食品企业，实现企业自己养殖有机肉牛、生产有机牛肉产品。
当前，因为冷链建设的不完善，国民生产总值GDP中的农副产品，消耗在路途中的不低于30%.目前，上海等大城市大力支持冷链。据介绍，全程冷链是指低温加、隔离包装、惰性气体保鲜、低温运输、低温存储。王涛介绍说公司从德国BANSS公司引进了当前世界上进的、符合欧盟标准的屠宰加工设备。这套设备可以在生产线上直接对肉牛（马）进行屠宰、分割、排酸、剔骨、包装，可达到年屠宰100000头肉牛（马）、加工冷鲜肉20000吨的生产能力。工厂的设计和建设严格按照欧盟食品卫生标准完成，并建立了HACCP食品质量控制体系。该项目也是国内由德国设计院设计，经欧盟卫生部门认可设计方案后建成的企业。
如何让消费者吃上放心肉
随着近期用鸡鸭肉冒充牛、羊肉卷、肉牛饲养过程中添加瘦肉精等事件的曝光，消费者期盼合格和优质的肉类产品，专家预测优质肉品消费将迎来爆发式增长。
据有关人士表示“随着消费环境的变化，消费者愿意花钱去购买优质、的食品，这给肉羊、肉牛产业带来了的原动力。如何牛羊肉的平安，让人们吃得放心，成为食品业内的热点之一。”未来肉牛产业开始进入深度整合期，小规模、个人作坊式的养殖方式未来将被逐步被淘汰，未来将是集约化、规模化、产业化发展的牛业巨头争雄时代。
“如何让消费者吃上放心食品？加快建设追溯体系迫在眉睫，这不仅有利于对问题食品的处置，更重要的是可以让消费者放心消费、明明白白消费。企业自觉建立质量追溯体系，既是维护消费者权利的应有举措，是对消费者负责的一份沉甸甸的社会责任，也是对赖以生存的市场的尊重和企业品牌及美誉度的珍惜。”畜牧专家、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司总经理王征涛介绍，业内一直呼吁国家在加大对私屠滥宰监管同时提高肉牛企业的准入门槛，培养龙头企业，近年来涌现出一批资金实力雄厚、产品质量高，并集养殖、加工、销售于一体的现代化肉牛产业集团，现在亟需完善追溯体系。“以牛肉为例，好的追溯系统是一头牛在养殖场时，牛耳朵上就被植入耳标，里面是一个标签，记录产地、生长过程信息。牛送到屠宰场后，这些信息自动转存到系统中，被加工分割成后会产生新的标识，记录前面信息及屠宰信息。牛肉进入超市后消费者可以通过超市终端进行相关信息查询，这样就构成了牛肉产品一个完整的追溯链条。”
“虽然每头牛产出的肉比以前有所提高，但因为我国肉牛存栏量有限，牛肉需求的缺口造成了不平衡的供求关系，决定了目前牛肉价格较高，且一段时间内不会改变。反过来牛肉价格较高的情况又让不法者铤而走险，市场出现私屠滥宰、鸡鸭肉假冒牛、羊肉、牛肉注水、注胶等现象。”王征涛呼吁，相关职能部门要落实相应检测责任，比如乡镇的畜牧兽医站应对养殖户牛羊健康定期检测。另外要加大执法力度和惩罚力度，严惩注水注胶企业，避免不疼不痒式的处罚。
随着消费者消费行为和消费群体的变化，丰富的商品选择改变着食品产业销售渠道的格局。这就要求企业提高品牌的渠道竞争力，加强渠道推广和终端建设，要求企业能建起商超、专卖店、工业原料、餐饮原料、农贸批发市场和电子商务的‘全渠道’销售网络。“