作为一种即食食品，罐头一直以来都以独特的口味受到了不同人群的喜爱，很多人都应该知道，我们日常所吃的罐头，一般都可以保存很长的世界而不坏掉，那么，究竟是为什么其可以保存这么久而不会变质变味呢？
罐头食品的制作，是要把原料处理好，装入罐内（铁罐、玻璃瓶或软包装袋），抽真空后封口，再进行加热，冷却后就是罐头成品了。食品装入罐中以后，经过排气、密封、等过程后，容器完全密封，处于无氧环境，达到这种无菌状态的密封食品，微生物（）没有生长、繁殖的条件，罐外的也进不了罐内，这样食品不会腐败，根本不需要增添任何防腐剂。
据悉，如今在欧美、日本罐头产品是非常受欢迎的，国内的罐头食品每年出口大约300万吨，行销100多个国家。作为一种、方便的食品，航天和潜艇食品大部分是罐头，罐头食品已经和我们的生活息息相关了，餐饮行业的甜玉米、金枪鱼、蘑菇、番茄酱、酸奶中的果粒、生日蛋糕的装饰水果等都是用罐头食品作原料，市场上八宝粥是典型的罐头食品。