眼下正是山核桃上市的季节。在杭州市临安区龙岗镇康太炒货食品厂里，十几名员工正在加紧为“双11”赶制山核桃产品。一颗颗山核桃经过浸泡、水洗、敲砸等18道工序，变成完整的山核桃仁后，被打包成箱发往全国各地，短短一个月，该厂销售额已超200万元。
这些完整的山核桃仁有个好听的名字：团圆仁。临安是“中国山核桃之都”，今年总产量预计1.5万吨左右。而在众多的山核桃中，一颗颗小小的团圆仁，售价比普通山核桃仁高出10倍。
山核桃虽好吃，但是剥壳太费事，要把一颗完整的山核桃仁剥出来更是困难。“和手剥山核桃不同，团圆仁剥仁时不能对着尖顶敲，而应敲侧面的壳。敲开后还要用钳子和镊子除去剩下的碎壳。”临安康太炒货食品厂总经理章爱琳示范了一遍。“敲打的手劲要恰到好处，有点像敲木鱼。”章爱琳说，从敲仁到烘干、包装，如何不让团圆仁因为碰撞而四分五裂，也需要不断提高、改进工艺。从初的成功率不到10%，到现在成功率达30%，团圆仁的效益愈加可观。如今，团圆仁的年产量可达2万斤，每斤市场价也升至800元，每逢节假日还供不应求。
而今，康太炒货食品厂不仅自主研发出一整套“独门秘技”，带动产业发展，还收购周边村庄的山核桃，并培训出了一批剥仁“巧手”，让山核桃成为当地老百姓的致富果。
现如今，康太炒货食品厂每年产值达4000万元以上，产品销售覆盖华东地区。山核桃也成为当地支柱产业。据统计，林坑村年人均收入达1.3万余元，其中大部分来自山核桃销售。
来源：中国坚果炒货网