地处黄土高原丘陵沟壑区、渭北高原过渡地带的陕西延安黄龙县，海拔高、林草覆盖率广、昼夜温差大、光照时间长、四季气候明显，是核桃生长的适生区，素有“中国核桃之乡”美誉，这里生产的核桃是中国国家地理标志产品。
今年由于疫情和倒春寒的双重压力，核桃的价格降了三成左右。为了保障农户手里核桃的效益，当地政府出政策大力扶持拓宽市场销售渠道，当地核桃加工企业提前收购储存，加工一批精包装的精品核桃，核桃面临市场的品质。同时顺应市场需求变化，开展核桃深加工，实现产业升级，打造黄龙核桃产业高质量发展新路径。
“为保障农户收益，县委县政府加大扶持推动力度，拓宽农特产品市场销售渠道，帮助农民销售。另外依托农民合作社，核桃加工企业提前收购储存，加工一批精包装的精品核桃，核桃面临市场的品质。”黄龙县石堡镇书记杨峰对者说，一二线城市市场份额下降，对黄龙县核桃产生直接影响。今年核桃与往年相比下降30%-40%，大量核桃滞留在农民群众手里。
整体来看，近几年整个核桃市场价格与往年相比下降30%左右，往年青皮核桃一斤卖到1.2元到2.3元，今年只卖到1元，价格上降低60%。十一月之后，价格可能会提升2到5毛钱，根据核桃品质确定。
杨峰说，今年收购核桃把关程度和严格程度比往年高，往年品相不好的基本一块带货走，今年从一级、二级到三级的分类非常严格。农民手里的核桃面对品质的细化和收购质量的把关，一定程度上导致销售难的问题。
黄龙全县现有核桃13.8万亩，2007年，产量达到1500吨，产值6000万元。近几年，黄龙核桃每年以两万亩的发展速度递增，区域布局已经形成，基地建设初具规模，已成为全省的优质核桃商品基地。
得益于黄龙得天独厚的生长环境，核桃生长周期长、成熟晚、品质高。黄龙核桃个大皮薄、捏壳即破、脆甜可口、香味浓郁，富含人体必须的多种维生素、钙、铁、磷、锌等微量元素。无化肥农药残留，是不可多得的食品。
1999年陕西省渭北核桃研究开发中心在黄龙成立，2001年被国家林业局命名为“中国核桃之乡”，2003年被国家质检总局确定为“国家无公害矮化核桃标准化示范区”，被确定为延安市的特色产业之一。2004年，黄龙核桃通过国家有机食品认证，在首届扬凌农博会获后社稷金像奖，在陕西省林产品评比会上评为全省。
黄龙核桃产业已经成为当地的主导产业，不过，也存在一些市场短板。“以核桃为代表的品质优良的黄龙农产品需要被市场和消费者认可，目前黄龙的农产品在西安、渭南周边的一些市县已经打开一定市场。不过由于农产品还属于初加工阶段，市场品牌化营销是短板。”黄龙县石堡镇镇长薛兴文认为，黄龙核桃还有许多功夫可以做。
不止步于核桃产业的传统发展，黄龙近年通过打造核桃深加工提高附加值，进而打开市场销路。
核桃深加工成为黄龙核桃产业的发展方向，越来越多的合作社引进先进设备投入到深加工发展中。黄龙县三岔镇四条梁的干果合作社今年投资40万元，新建了储存50吨气调库一座，物质储备库一座，新增了三组风干机。现有离心式脱皮机二台、青皮选果机一台、核桃清洗机一台、烘干机一台。有了风干机后，核桃烘干可节省一天时间，这些设备在全县的核桃加工厂中都是的。
杨峰认为，黄龙核桃在面积发展上已初具规模，农民人均达到8亩以上，但销售基本上都是以坚果为主，产业链条短，增加不了附加值。仅有的几家核桃加工企业，都是家庭作坊式的，设备简陋、产品单一、效益不高，仅以核桃包装销售为主，未来还需要在深加工方面进行更多的资金与技术投入。
根据统计数据显示，2019年中国核桃产量约为362.7万吨，较2018年上升35.8万吨，同比增长10.95%，核桃消费量也有所上升，达到355.68万吨。现如今，我国核桃已经具有一定的发展规模，未来几年，深加工将成为市场发展关键。
来源：食品工业协会坚果炒货委员会