日前，在中国食品工业协会召开的2020全国食品工业科技进步工作会议暨中国食品工业发展年会上，四川徽记食品股份有限公司&四川大学贾利蓉教授团队合作完成的项目：预包装豆制品生产过程微生物菌群结构分析与微生物风险控制应用技术荣获一等奖！
“中国食品工业协会科学技术奖”由中国食品工业协会颁发，是全国食品行业奖，每两年开展一次，以鼓励食品行业科技创新、表彰我国食品行业科技工作突出贡献企业和个人。
据了解，四川大学贾利蓉教授团队与四川徽记食品股份有限公司合作已有多年的历史，在豆制品行业包括豆制品技术创新、产品创新、安全性等方面都进行了深入的研究，2020年5月8日，四川大学宜宾产业技术研究院和四川徽记食品股份有限公司在四川大学宜宾园区举行 “植物基健康食品研究中心”揭牌仪式。
目前研究中心正在进行豆干系列产品的工艺优化和人造肉系列产品的开发，包括植物基人造肉饼、植物基肠、植物基牛肉干等，植物基肠与植物基人造肉饼等产品即将进入中试阶段，产品专利也进入申报阶段。
川大与徽记的校企合作，是宜宾“实施科教兴市、人才强市战略，建设宜宾大学城和科技创新城”的一个缩影。从2016年到2020年，宜宾“双城”按照“城市围绕大学建、产业依托教育兴”的“学教研产城”融合发展思路，实现了“无中生有、弯道超车、跨越突破”。
来源：中国坚果炒货网