今年以来，伴随着国内对奶业市场的一些政策的实施以及国内乳企纷纷布局产业链，使得连续上涨了7个月的生鲜乳价格终于有了下降的趋势，据数据显示，2月份第2周生鲜乳价格与2月第1周价格持平。这是自去年7月以来，我国生鲜乳品价格首次停止上涨。
“奶荒”缓解我省乳品价格迅速下跌
据西安市乳业协会王伟民表示，春节后，国内市场上全脂奶粉价格也出现下降。春节前，进口全脂奶粉售价为43000-45000元每吨，国产全脂奶粉售价为41000元每吨；春节后，进口全脂奶粉售价41000-42000元/吨，国产全脂奶粉售价39000元每吨。进口全脂奶粉售价降幅下降了9.76%,国产全脂奶粉降幅达5.13%.
受乳品产业的大环境影响，我省乳品行业在经历了去年数月的“奶荒”之后，目前亦面临奶源过剩、乳品价格快速下跌的困扰。记者从西安市乳业协会了解到，春节过后西安市奶源收购价格即开始下跌，元月份奶价从每公斤6元下调到5.4至5.5元，进入2月份奶价下跌至5.1至5.0元，预计3月份鲜奶价每公斤将跌破4元。
据记者调查发现，乳制品专区有7个临时牛奶促销专柜，各大品牌牛奶都在搞降价促销活动，有的甚至将饭盒、卫生纸等赠品和整箱的牛奶放在一起销售，购买某品牌牛奶满50元减6元的字样也十分醒目。这些乳品降幅一般在3至5元每箱，其中某品牌纯牛奶原价52.5元，现价37.5元，一箱（18袋）降了15元。记者观察各品牌牛奶的包装发现，生产日期大多在2月24日以后，可以排除是因生产日期临近导致降价的原因。
骤涨骤降根子在奶源
记者从西安市乳业协会了解到，春节前后乳品价格骤涨骤降主要有两方面的原因，两方面的原因都集中在奶源问题上。一是受去年夏天高温气候的影响，各地区奶源异常紧张，优质奶源缺口较往年更大，且价格呈现不断上涨趋势，基础奶源价格上涨超过10%.同时去年同期还受口蹄疫影响，奶牛产奶量下降；二是去年新西兰奶粉受肉毒杆菌事件影响，一度被禁止进口。而进入2014年，国内奶牛产奶量恢复并上涨。同时新西兰进口奶粉渠道也获得恢复，另外，美国、加拿大的奶粉也纷纷进入国内市场，的进口奶粉量一定程度上冲低了奶源价格。
除了收购本土的生鲜乳之外，乳品行业的另一个重要奶源就是进口以新西兰奶粉为代表的国外奶粉。
业内专家说，与本土生鲜乳相比，进口奶粉价格较低，收奶检验标准较高，因此在国内乳制品行业中有很大的使用量，尤其在酸奶生产领域更具竞争力。去年我国进口奶粉量仅季度就达到了24万吨，全年进口奶粉量近百万吨。乳品行业的这两大奶源在去年都出现缺口，今年又同时增多，是导致乳品价格骤涨骤降的根本原因。
奶价骤降或将再现杀奶牛现象
由于目前奶源过剩情况严重，不少乳品企业收到奶后，消化不了，自己寻找奶粉厂加工成奶粉，当时的收奶价是5元多，加上加工费每吨奶粉成本已经超过4万元。近由于奶源过剩，乳品企业普遍采取拒奶方式，一是拒绝超量的交奶，二是提高了收奶检验标准，很多牛奶被乳品企业拒收。同时，进口奶粉的价格也已经下调，到口岸价格大约是3.5万元/吨，到企业大约是4万/吨以内，而且货源充足。
西安市乳业协会王伟民说，“春节过后西安奶源收购价格下跌，从去年每公斤6元跌到4.5至5元，预计3月将跌破4元。目前来看是季节性的乳品下跌，不过相关部门要引起重视，如果收奶价继续下跌的话，奶农亏本养殖就会出现宰杀奶牛的现象。”
优化奶源结构是未来的出路稳定乳品的关键是稳定奶源的价格、确保奶源供需平衡，优化奶源结构是必然的路径选择。
在去年出现奶荒时，就有业内人士预测奶荒可以在2014年前期缓解，一个原因是奶荒的出现有天气等较多的偶然性，不可能长期持续；另一个重要原因就是，近年来行业龙头企业正在不断优化奶源结构，增强对产业链的控制能力，减少对进口奶粉的依赖，从而率先恢复供需平衡，推动奶荒的缓解。
据有关人士认为，如今随着国内奶业市场的发展，国内正在经历一轮乳业资源整合潮，完成参与兼并重组后的乳企必然更加注重奶源和长期投入，更加深入地推动产业链的协同发展，优化奶源结构是其必然的选择。届时，奶源供需平衡也将得到有力地。