近些年来，伴随着国内消费需求的逐渐提升，牛奶在我们的日常生活中也是渐渐的受到了欢迎，但是，随着奶业市场的发展，也是相继的出现了一系列的问题亟需市场来解决。
奶牛数量不断缩减
既然你，记者来到秦州区玉泉镇新庄村，对该村的部分奶农进行了走访。村里多年从事奶牛养殖的张建堂师傅告诉记者：“我从2006年就开始养奶牛了，虽然算是村子里从事这个行当比较晚的，但也亲眼见证了奶牛养殖散户这么些年来的起起落落。从起初的一拥而上，到中期的销路受阻，再到如今的市场缓慢回暖，这些我都有过切身经历。”
提到当地奶农的发展史，张建堂说，村里从80年代后期，以家庭为单位的养殖户几乎遍及整个村子，从事奶牛的养殖和牛奶的配送工作。养殖户多竞争大，牛奶的销量迅速下滑，利润也逐渐减少，同时，大型奶制品企业占据市场，鲜奶销售进入萧条期。在这种情况下，一些村民放弃了养殖奶牛，由当时村子里养殖500多头奶牛的数量缩减到了100多头。
“养奶牛是一件非常辛苦的事情，起早贪黑。”张建堂一边跟记者聊天一边挤牛奶，他说，“我家里养着三头牛，每天早晨五点钟起床给奶牛喂食，忙活到八点多就开始挤牛奶，挤完牛奶赶快吃上一口早饭，之后洗奶瓶、灌装牛奶，下午两点多出门送牛奶，晚上回到家就已经是八点多了，这个时候便抽出时间来做晚饭，吃完饭后又要去给牛喂食，打草、准备第二天的饲料。就算是过年期间也都是这种生活节奏，全家人的收入就靠着这三头牛。”
养牛成本不断增高
当记者问及奶牛养殖的成本和产出时，张建堂说，这两年奶农的生意比前几年好一些，但是奶牛的养殖成本也在不断的上涨。张师傅给记者算了一笔奶牛养殖的成本账，为了让奶牛多下奶，并牛奶中的营养成分，奶牛的饲料主要是豆渣、油渣、玉米面、麸子、干麦草这五种材料，养殖户都是从经营饲料和粗粮的商户手中购买，其中豆渣是论块卖，每块豆渣的价格是5元钱；油渣是炸过油之后的剩料，每斤1.6元；玉米面每斤也要1.5元；麸子每斤的价格是1.05元，每头牛一天要吃掉20多斤的饲料，这样一来，一天在饲料上的花费就要将近30元。抛开主饲料，每天还要给牛喂干麦草，干麦草的价格是每公斤0.55元。
此外，饲养奶牛还需要给其饮用大量的水，张建堂家的三头牛每天用水量将近一吨，今年天气干旱，村里抽不上来水，便骑车到处去找水，这无形中又增加了养殖成本。现在一斤牛奶是6元钱，减去这些开销之后，张建堂一家三口人每个月只能赚到3500元左右。每天无论刮风下雨都要送牛奶，尤其到了冬天，遇到下雪天，出入非常不便，艰辛的努力挣个辛苦钱。这些种种原因导致现在愿意从事养奶牛这个职业的人越来越少，不少人宁可出去打零工也不愿意接着养奶牛了。
大企业对散户影响不大
据了解，新庄村里的奶牛养殖户有养一两头的小户，也有养着十余头牛的大户，张建堂家里养着三头奶牛，其数量并不算村子里养牛多的，这三头牛每天的奶产量为120斤左右，基本能够满足在张师傅这里订牛奶的200余户消费者。
在当前这样一个各个大型奶制品企业争夺市场的今天，本地鲜奶销售也有自己固定的客户群。
在大型奶制品企业为消费市场所接受的2008年至2011年这三年时间里，奶农的销售的确受到了非常大的影响，订牛奶的消费者数量急剧减少，当时，鲜牛奶几乎送不出去，只能倒掉，也就是从那时村里有不少人退出了养殖户的行列，转而从事其他职业，张建堂也是咬着牙坚持下来的。
张建堂说：“目前，我的鲜奶一斤6元钱，这是我送货到家的价格，如果是消费者自己来取，则能便宜一元钱，所以不少临近的老年人就趁上山锻炼的时候自己取奶。这种鲜奶的主要消费群体一般是老人和孩子，青年消费者熬鲜牛奶嫌麻烦，多半喝袋装的牛奶，其实算下来两者之间的价格差不了多少，各有各固定的消费人群，所以两者之间的竞争并不是那么激烈，因而对我们生意的影响也并不大，而且随着时间的推移，我们的消费者也一直在缓慢增长。”
在采访中记者也亲眼目睹了奶农的艰辛和不易，当谈及2014年的打算时，张师傅憨厚地笑道：“希望新的一年订奶户越来越多，我们也将继续给消费者提供放心的鲜奶，如果有可能的话，我还希望扩大我的生产规模。”
羊奶消费需求不断提升
秦州区玉泉镇新庄村，这个以养奶牛为主的村子里不光经营着鲜牛奶，还有零散养殖奶羊的农户，对此，记者经多方打听之后来到了羊奶经营者李师傅的家中进行了采访。
在李师傅家的院子里，记者看到有三只奶羊在啃着草。今年57岁的李师傅对记者说：“虽然现在秦州区的鲜奶市场依然以牛奶为主，但也有不少消费者开始倾向于羊奶。羊奶性热，对身体虚弱、肠胃不好、患有的人有很大益处，羊奶的营养价值要高于牛奶，营养成分更易被婴幼儿吸收，所以目前有不少育婴家庭也愿意选择羊奶。从目前的销量来看，鲜羊奶在消费者中还是比较受欢迎的，因此，去年年初我卖掉了家里的几头奶牛，开始转而养奶羊了。
产量低价格高
记者了解到，一头成年奶羊的价格在1200元左右，产奶量高的奶羊价格自然更高，达到每只羊1500元左右，购买一只优质奶羊的价格仅是一头奶牛的10%,在购买价格方面就要低出不少，其饲料也要便宜很多，因为羊主要以草料为食，不需要添加太多别的饲料，因此，养奶羊的成本要远远低于奶牛。
但与奶牛相比，奶羊的产奶量相当低，一头奶羊一天的产奶量仅有5斤左右，远远低于一头奶牛每天产奶40斤的数量，对此，李师傅表示：”虽然羊奶的产量低，但是价格要高于牛奶，羊奶的价格每斤8元，三头奶羊一天的羊奶产量是15斤左右，如果全部送出去的话就是120元，这个价格还是让人满意的。“
羊奶产量较低，消费人群也并不多，所以秦州区的养殖户也比较少。记者了解到，新庄村养殖奶羊的村民只有七八家，奶羊数量多则十余只，少则三四只。因为奶羊的价格不高，养殖成本低，所以奶农完全可以根据市场消费需求来增加或减少奶羊的数量，以羊奶的供应，因此，养殖奶羊的风险也低于养殖奶牛。
市场将如何发展
在采访的过程中，一位骑着摩托车前来取奶的消费者赵杰先生，他给自己小孙子订的就是羊奶，赵先生对记者说：”我家小孙子本来订的是牛奶，但看到周围不少家长给小孩子喝羊奶，据说营养价值比较高，所以我们家也就改订成羊奶了，虽然比牛奶贵一点，但只要小孩喝了之后更健康，那这点花费也是完全值得的。“
随着消费理念和营养概念的转变，羊奶的需求也在不断增多，对于羊奶产业今后将如何发展，李师傅笑称：”我这里就这么三只羊，算是小本经营，也谈不上是个产业，但就目前的经营情况来看，羊奶的需求量还是一直稳中有升，将来在鲜奶市场所占的比例也必然会有进一步的提高。目前不断有新的消费者来我这里订羊奶，三只羊已经不能满足消费需求了，所以我准备在年中的时候再买两只奶羊，算是扩大经营吧。“
在结束了采访之后，记者又在网上寻找到了不少资料，发现就目前来说，羊奶及其周边产品属于奶制品中的高端，虽然受到产量低、消费群体小等因素的影响，但依然有不少企业已经在抢占先机，在范围内成立了多家大中型羊奶企业，虽然数量远低于牛奶企业，但依然算是一个勇敢的尝试。
面对着市场需求的逐渐增加，如果单单只是现在这样的家庭式经营是远远不够的，必须要进行企业化发展，才能在奶制品消费市场上占据一席之地，当羊奶市场持续发展到一个消费临界点之后，或许也有企业勇敢迈出这一步的，到那时，羊奶才算是真正走进了现代化消费的圈子里来。