去年，休闲零食赛道的日子不太好过，回看机构们研报，总会看到“承压”两个字，不是渠道承压就是消费意愿承压、甚至连供应链都有承压之势。
事实上，“承压”的现状并非2022年才出现，而是休闲零食行业从增量转向存量市场竞争加剧的结果。特别是在去年下半年社零总额有所下滑后，休闲零食行业的各家品牌也开始围绕核心要素“人货场”卷了起来。
、存量时代的突围战：全品类+全渠道布局
有企业选择渠道下沉，通过打价格战的方式争取更多市场份额；有企业则聚焦品类或细分市场，比如聚焦至坚果、卤味等，试图在小市场挖“大蛋糕”；也有还在融资中的企业为了平衡收支，选择从精细化收割流量来降本增效。
即便大家使出浑身解数，休闲零食企业大而不强、增收不增利等情况比比皆是。
在此背景下，3月23日良品铺子发布的2022年财报，用营收、利润的双增长引发了资本市场和行业共同关注。
财报显示，去年良品铺子实现营业收入94.40亿元，同比增长1.24%；主营业务收入为93.19亿元，较同期上升1.91%；另外，良品铺子实现3.4亿元归母净利润，同比增长19.16%。
多家券商点评良品铺子的业绩时认为，它能够获得逆市“双增长”的主要原因，是不拘泥于产品或渠道的单独布局，从而在全品类和全渠道上打“组合拳”来破局存量市场。
公开资料显示，良品铺子旗下拥有17个大品类，1655个SKU，覆盖了不同年龄、不同场景、不同层次消费者的需求。在品类营收结构中，去年良品铺子肉类零食、糖果糕点、坚果炒货、果干果脯等品类收入比较均衡，也说明其细分品类的上新迭代很符合消费轮动的趋势。
具体到产品方面，在休闲零食行业内曾经一直存在着“注重大单品”还是“注重全品类”的争论。但在存量竞争时代，良品铺子给出的答案是不做选择题的“两手都要抓”。
一方面，良品铺子在横向上围绕女性、儿童、高净值人群等细分赛道做新品类开发，这些高品质、健康的零食产品让良品铺子的利润空间增加了不少。去年，良品铺子的毛利率为27.57%，同比增加0.8%；特别是在四季度，其毛利率达到了25.85%，同比增加达5.6%。
例如针对儿童子品牌“小食仙”，良品铺子选用更好的原料、更严格的检测标准来获取市场份额和用户心智。之前“小食仙”首创的小兔山楂棒、枇杷雪梨棒成为了儿童零食市场的标杆产品后，小食仙还开发了采用非油炸、非膨化工艺，进行恒温控时烘烤的高钙鲜虾片、夹心米饼、海苔椰子卷等一系列产品。因其不添加防腐剂且营养丰富的差异化卖点，迅速在消费者中有了小食仙“好营养”的品牌认知。