第19届亚运会食材保障服务誓师大会上，浙江省餐饮行业协会团餐委员会10余家委员单位豪迈宣誓，铿锵有力的誓言诠释了团餐人做好盛会餐饮保障的信心和决心，展现了团餐企业的社会责任担当！在盛会召开进入倒计时阶段，团餐委特开辟“为盛会护航 为团餐争光”专栏，展现保供团餐企业积极向上的面貌，为亚运会助威添彩！
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团企同行 共筑亚运九龙厨具：点亮“亚运厨房”的火与光
G20峰会厨房工程指定厨房设备，浙江省商用厨具品牌，浙江省商用厨具综合实力品牌……如果将这些荣誉放在一起，很多人都联想到了一个名字——浙江九龙厨具集团有限公司。
这个名字很响亮，不仅是因为悠久的品牌历史，优质的产品和服务，更是因为这么多年的不菲“战绩”。如今九龙厨具又接过了一项重大项目，即杭州亚运会厨房供应商。抱着强烈的使命感和必胜的决心，九龙厨具早已投身其中，项目工程正如火如荼，期待用几十年的专业、精巧、踏实、进取交付一份完美的亚运答卷。
领跑商用厨具行业 专业水平“燃”向世界
浙江九龙厨具集团有限公司成立于1994年，位于萧山区戴村镇工业园区，位于戴村镇工业园区，现有员工500名，年产值达 5.2亿元，企业总占地面积150亩，是一家集商用厨房工程和产品研发、生产、销售、安装、售后服务为一体的商用厨具内销、外贸出口集团企业，公司主营高端商用厨具，及设计承接星级酒店及单位厨房工程项目。作为浙江省商用厨具行业的领跑者之一，先后为2008年北京奥运与2012年伦敦奥运输送专用厨房设备。2015年10月，凭借品牌影响力，成为2016年G20峰会、杭州奥体博览中心的厨房工程项目供应商。
近些年九龙厨具集团相关自主研发技术产品数量在业内。至今，自主研发发明专利与实用新型专利共65项，灶具、蒸箱类产品均获得《商用燃气具I级能效节能产品》证书。先后多次参与行业、地方标准起草，具备较强自主研发水平，并逐步实现产品自动化加工能力，始终本着“节能、环保、专业、高效”的理念创造产品，打造优质服务。
九龙厨具先后获得国家高新技术企业、浙江省着名商标、浙江省商号、浙江省产品、浙江省信用管理示范企业、浙江省绿色企业等荣誉；被评为浙江燃气商用厨具行业协会会长单位、浙江省守合同重信用AAA级单位、浙江省企业研究院、浙江省隐形冠军培育企业、浙江省“专精特新”中小企业等。
紧跟时代驱动未来“智慧厨房”创新格局
一家本土企业为什么能走向世界，备受国际信任，承接重大项目，本质上还得有“能打”的产品和服务。九龙厨具集团在行业内率先引进日本丰田“精益管理”模式，从而优化管理、提升品质。拥有20年厨具产品研发能力与经验，结合精益化管理，创新求进，驱动未来。
如今，“亚运之城、数智杭州”深入人心，作为厨具和先进品牌，九龙厨具从智能集成商用厨具、食材净化机，到智能烹饪机器人、互联网＋AI+舒心厨房管理系统，从燃气具销冠，到融合“光电”交织的互联网时代，他们与时俱进，走在引领时代的“数智化”道路上，以人工智能、大数据、物联网、云计算和区块链等核心技术为支撑，通过数字化赋能实现厨房能耗、安全的高标准管控。
例如其研制的“智能阳光厨房”，通过公开食品安全相关信息和餐饮单位厨房内部操作过程、让大家直观了解食品加工过程管理情况，更好地规范操作，保障食品安全。消费者现可通过通过数字大屏，直接看到后厨的环境卫生及大厨烹饪餐品情况；管理者通过大屏了解到后厨工作人员是否定时洗手消毒、后厨操作是否规范等，一旦超标，系统就会报警。
“阳光厨房”将物联感知、AI人工智能等技术应用于后厨。将加工间、切配间、烹饪间、洗消间和各个专间，工作人员的一举一动全部实现了同步视频展示在数字大屏，24小时不间断；还能将监测到的数据信息自动生成台帐，减少员工机械化重复作业，让原本繁琐的工作瞬间完成，实现数字化智能监管。
到目前为止，“阳光厨房”已实现了紫外线消毒台账、餐柜消毒台账、晨检台账、留样台账等设备数据的自动化生成，以及通过系统对接对采购台账、农残留台账的自动生成。物联感应自动化比例已实现75%。未来还将对设备智能化升级，争取实现可感知自动化100%。