作为食品饮料行业人士，我们都知道在上月下旬，首届“大中华巴氏鲜奶高峰论坛”在重庆成功举办。本届论坛是围绕“发展巴氏鲜奶 新鲜潮流”展开的。来自台湾、香港乳业界专家以及北京、天津、上海、重庆、广州、深圳、南京、成都等地奶业专家、企业及新闻媒体等200余人齐聚一堂，探讨当前乳业发展瓶颈及解决之道，互学互鉴两岸三地多年来致力于发展巴氏鲜奶取得的成功经验。
奶业协会副会长兼谷继承应邀出席本次论坛并作重要发言。谷在论坛上介绍了我国内地奶业发展概况：
当前我国奶业发展态势良好
经过不断地改革和发展，当前奶业发展平稳、转型升级明显加快，整体素质不断提升，现代奶业的格局初步形成，发展态势良好，已站在新的起点，正向世界奶业迈进。
从数量上看，牛奶产量3531万吨，奶牛存栏1400多万头，乳品产量2698万吨，乳品进口接近200万吨，已是名副其实的世界产奶大国和消费大国。
从规模上看，虽然2013年奶牛存栏和牛奶产量有所下降，但转型升级步伐明显加快。家庭散养加快退出，规模养殖快速跟进，标准化规模养殖大幅提升。100头以上奶牛存栏比重预计超过40%，比2008年提高20多个百分点。
从装备上看，机械化挤奶率达到90%，比2008年提高39个百分点；全混合日粮（TMR）、信息化智能化管理系统等广泛应用，很多加工企业的装备已经达到世界水平。
从质量上看，实施全产业链严格监管，生鲜乳和乳制品质量水平明显提升；据跟踪监测，牧场乳蛋白率、乳脂肪率分别保持3.3%、3.8%的水准，比2008年提高很多。生鲜乳抽检合格，乳制品抽检99.8%的合格，远远高于其它食品或饮品。
从效益上看，在养殖环节，我国平均每头奶牛的年净收益达到了4952元，同比增长15%；在加工环节，2013年，伊利股份营业收入达到477.8亿元，同比增长13.8%；净利润31.9亿元，同比增幅85.6%。蒙牛乳业营业收入433.6亿元，同比增长20.4%；净利润16.3亿元，同比增长25.2%。光明乳业营业收入162.9亿元，同比增长18.3%；净利润4.1亿元，同比增长30.4%。我国乳制品龙头企业效益大幅提高。
从整体素质上看，由于标准化规模养殖的快速推进，我国从事奶业的劳动主体已经由传统农民向化技术工人迅速转变，兽医、繁育师、营养师、产房技术员等等，各个岗位都已经配备了技术人员，劳动分工逐步细化，生产效率大幅提高，整体素质正向着现代奶业快速迈进。
从政策上看，奶业是国家优先发展的产业，为规范和推动奶业发展，颁布了一系列法规、标准，奶业实现了有法可依、有规可循。中央政府和地方政府出台了系列扶持政策，如良种补贴、标准化规模养殖补贴、奶牛生产性能测定补贴、购牛补贴、粪污处理补贴、基本建设补贴、苜蓿种植与加工补贴等等。目前，奶业发展备受国内外同行的关注，社会宏观大环境非常有利于奶业的发展，多方面投资奶业，从业者的积极性高涨。
谷强调：
未来奶业发展潜力、前景广阔
目前，我国奶业发展虽取得显着成效，但与国外奶业发达国家相比，与乳品消费需求增长相比，我国奶业发展仍是新兴产业、朝阳产业，未来发展潜力、前景广阔。一是每年新增人口约600万，因新增人口每年乳制品消费增长4%到5%。二是居民收入增长超过10%，按相关研究成果，可拉动消费增长8%。三是目前我国人均奶类消费仅30千克左右，约是亚洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。要达到亚洲平均水平，乳制品消费需要增长1倍。另据实地调研和网络问卷，越来越多的人们逐渐认可牛奶并喜欢饮奶。至2020年，乳制品消费市场预计增长1倍。消费在持续刚性增长，必然带动奶业更快、更大、更好的发展。
据权威调查机构分析预测，2013年，已成为的乳制品消费市场。预计未来5年，预计液态奶销量复合增长率将达到8-10%，其中常温白奶维持保守增长，低温巴氏鲜奶增长将达到10%以上，由此可见，低温巴氏鲜奶的快速成长将在乳业产业结构升级中起到重要作用。
论坛上，与会专家、代表分享了巴氏鲜奶发展的一些数据。近年来，重庆市场巴氏鲜奶每年均保持在20%以上的增长速度。目前重庆市生产巴氏鲜奶的主要有天友、光大等企业，据调研机构尼尔森统计，天友巴氏鲜奶在重庆市场占据94%以上的市场份额，体现出较强的行业领导能力，对行业的健康发展，作出了积极贡献。
而从数据来看，以低温巴氏鲜奶为代表的区域品牌乳业正在快速成长，如重庆天友、北京三元、福建长富、新希望、南京卫岗、山东得益、广东燕塘、江西阳光、深圳晨光等巴氏鲜奶企业发展快速，大有改写乳业发展格局的势头。
调研机构尼尔森的市场调研数据显示，2014年季度，巴氏鲜奶销额增长率达到24.3%，这个增长速度远远大于常温纯牛奶的增长速度，预示未来市场低温产品的比例将越来越大。
台湾乳业协会名誉理事长施宗雄，在论坛上也做了精彩的发言，他指出：目前台湾自产牛奶98%是以巴氏鲜奶形式消费。2013年台湾巴氏鲜奶销量为298935吨，常温奶（也称保久奶）销量5834吨，巴氏鲜奶占比达到98.08%。
施理事长特别强调了政府、媒体在引导行业发展中的作用，在接受媒体采访时，多次呼吁媒体多宣传巴氏鲜奶，让消费者真正明白哪种是更好的牛奶，都喝上的牛奶，真正实现一杯牛奶强壮一个民族。他说，“喝牛奶，巴氏鲜奶不是惟一选择，但肯定是！”
论坛上，重庆市农业投资集团副总裁、天友乳业总经理刘丹表示，这是消费者物质条件改善后，消费升级的必然选择。他认为，消费者对牛奶认识有个逐步提升的过程，从初少数人饮用的营养食品发展为全民的营养食品，现在则希望饮用得更健康、更营养。随着国内奶源建设和冷链物流配送的加强以及巴氏鲜奶知识的普及，会有越来越多消费者认识到新鲜与常温两种牛奶营养价值的不同，会逐步养成喝奶喝新鲜的消费习惯。
据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和台湾地区，巴氏鲜奶的消费量占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，巴氏鲜奶的市场占有率不到30%，与消费主流形成反差。
时值6.1儿童节和第十四个世界牛奶日前夕， 与会众多专家表示，巴氏鲜奶市场已呈现上升趋势，这不仅是一种品类的成功，而是我国饮用巴氏鲜奶与世界发达国家和地区的接轨，更是乳业产业结构调整升级的希望，乳品企业应把握机遇，共同推进巴氏鲜奶的持续健康发展。