罐头食品已经伴随人们走过了两百多年，随着科技的不断进步、工艺的不断变革，已经成为流行的食品，特别是在发达国家。据统计，美国人均罐头年消费量已达到90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤，以此可以得出，罐头食品在拥有13亿人口的尚有相当的市场潜力，而随着罐头科普的推进及国民消费理性的强化，罐头食品有望成为本世纪主旋律食品。
营养价值高的食品总是容易赢得消费者的青睐，而营养价值不低的罐头食品在却被不少人误解。其实，罐头发明的初衷即是为了达到食物保鲜的功效，因此罐头中的食品往往比冰箱中储存的食品还要新鲜。以黄桃罐头为例，新鲜的黄桃如果不经过处理加工，很难储存且并不好吃，如果没有黄桃罐头，我们很难吃到新鲜、美味的黄桃。在罐头的加工过程中，会损失果蔬中的维生素C，以及肉类中的维生素B，其他的营养成分，如各种矿物质等，依然被保留，其损失总量甚至不会超过日常煎炒等烹饪中的损失。
另外，据德国Willich食品质量研究所和Niederrbein技术学校生态营养系对罐头食品与新鲜食品的比较研究表明，罐头食品所含的维生素A1、B1、B2、B6、E和叶酸与新鲜蔬菜所做的菜肴的含量大体上一致。碳水化合物、蛋白质和脂肪也没有明显不同。
罐头食品不仅富含营养，而且颇具多样性，各种肉类各种蔬果应有尽有，能满足消费者的不同需求。同时，有较长保质期、食用方便等特性也是人们居家旅行的不错选择。罐头市场有客观的可被开发潜力，梅林、果秀、欢乐家、康发、真心等品牌为代表的国内罐头食品行业领军企业已把发展重点放在国内，并将在未来生产出更多营养美味的罐头食品，以满足国民的需要。