据有关数据统计显示，瑞典每年人均牛奶消费量是156公斤，其中是低温巴氏鲜奶，台湾巴氏鲜奶占有率也已达到98%,而大陆人均乳制品消费量是30公斤，其中巴氏鲜奶只占30%左右。
在今年我市举行的“2014大中华巴氏鲜奶高峰论坛”上，包括奶业协会副会长兼谷继承、台湾乳业协会理事长施宗雄在内的专家一致表示：尽管国内牛奶消费与发达国家和地区差距很大，但也显示出巴氏鲜奶未来发展空间的潜力。
如今，随着人们健康意识的增强以及消费观念的进步，大家开始认识到：越本质、越接近自然的往往才是的。于是在人们崇尚绿色的同时，巴氏鲜奶也被推到一个新的高度，它已成为行业中公认的、能体现牛奶本质的奶品。首先让我们来听听业内及相关专家是如何评价的呢？
“好奶在哪里？其实就是我们身边的鲜牛奶。”对于好奶的标准，曾寿瀛曾做出这样的诠释。据介绍，“好牛奶”需要具备以下几个要素：一是奶源在环保生态环境下生产并达到优质（超国家标准优质）；二是的不添加任何添加剂；三是尽量保留原有风味和防止营养流失。能将这三个条件集约于同一个产品，巴氏鲜奶。
巴氏鲜奶消费量反应一个地方发达程度，从的数据来看，更多的发达国家选择的是巴氏鲜奶。比如瑞典每年人均牛奶消费量是156公斤，是巴氏鲜奶；台湾18公斤中17公斤以上为巴氏鲜奶。乳业界已经将低温巴氏鲜奶的消费量，作为一个国家和地区的发展程度的评定指标来看待。
而这样高品质的巴氏鲜奶，从奶源、生产到物流、销售，要维持它的高营养、鲜却绝非易事，因为在它的背后需要有高品质的奶源和高成本投入的冷链来支撑。
“没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶，选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。” 据奶业协会乳品工业委员会副主任、乳制品定标组副组长曾寿瀛介绍，生产巴氏鲜奶，首先原料奶必须来自健康奶牛，品质要高， 必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。受产品特性和销售半径的影响，目前市面上销售的巴氏鲜奶均为本土和区域品牌。而对于我市而言，代表性的当属掌控了重庆地区95%以上奶源且在在我市巴氏鲜奶市场中占据了94%的市场份额的天友乳业。
据介绍，规模牧场有畜牧兽医，采用科学化管理，有机械化挤奶，有好的冷藏设备、检测条件。比如原奶的重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为10 万个/ml 以下，我国标准是200万个/ml,如果菌落总数超过30万个/ml,就无法加工成巴氏鲜奶。而天友乳业的菌落总数标准已达到10 万个/ml 以下，媲美欧盟标准，远远优于国家标准。
对于巴氏鲜奶而言，牛奶从挤出到生产，必须在24小时内完成，全程2-6℃冷藏。“也是因为如此，在加工、储藏、运输方面的苛刻条件已成为制约巴氏鲜奶发展的瓶颈。”在今年我市举行的“2014大中华巴氏鲜奶高峰论坛”上，台湾乳业协会理事长施宗雄曾表示，因为牛奶受热后影响的就是水溶性维生素和蛋白质，在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失，加热程度越深，营养损失就越多。“巴氏鲜奶采用巴氏低温工艺，牛奶饮用的同时，限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养，尤其是乳铁蛋白更是常温奶的1800倍。”
据介绍，巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等比常温奶多很多，这就要求巴氏鲜奶必须在2至6摄氏度的条件下全程冷藏。从牛奶被挤出来的那一刻开始，除了包装前72度的外，在到达消费者手中之前，始终处于2至4℃的冷藏状态。据悉，为了适应包括巴氏奶在内的低温奶市场需求的高速增长，天友乳业斥资2000万打造了西部地区规模的冷链物流配送中心，年冷链物流配送能力逾30万吨，目前配送半径达600公里，一天多可配送1000吨乳品。