泡菜中富含维生素及钙、铁、磷等矿物质，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。近期，眉山一场热闹非凡的泡菜盛事在几天前降下悄悄帷幕，而眉山却赢得了“东坡味道一枝独秀”时尚饮食文化的高度赞誉。
国家公众营养改善项目办公室副主任、食品工业协会副杜荷女士在本次展销会开幕式、泡菜制作大赛现场、泡菜产业高端对话等多个场合表示：“人生百年无虚幻，一日三餐讲！在现代科技的创新驱动下，东坡泡菜已经形成了以健康为根本、以美食为标志、以营养为功能的时尚饮食文化，与当前人们普遍追求的食品与养生需求紧密契合。我相信，眉山乃至四川的泡菜产业必将迎来新的发展机遇。”
她肯定的说道：“在国内泡菜行业中，眉山东坡泡菜确实是一枝独秀”.作为“泡菜之乡”,眉山以其独具的气候条件、品质极高且丰富多样的蔬菜原料、传承千年的传统制作工艺及深厚的东坡文化，为人们带来了“生态菜棚子，绿色菜篮子”,实现了“健康好食品，取自菜坛子”.
她称赞东坡泡菜富含乳酸菌、纤维素、多种维生素和矿物质等丰富营养，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，深受人们推崇和喜爱。记者从泡菜城管委会获悉，东坡味道获赞誉得力于眉山坚持健康发展泡菜产业的理念。“我们的产品从种植、收摘到制作、营销的各个环节，都以‘福从口入、爱从口入’为基点，以一丝不苟的检测和制作流程层层把关，让每一批次产品永远保持它的营养、美味和天然。一句话：就是确保！”
其实，早在2010年3月6日，人大代表、时任眉山市市长的李静就做客央视农业频道，借参加2010年“两会”特别节目《又是一年春来到》的录制，她如数家珍地介绍了眉山各种特色农产品。通过央视平台，向推荐“东坡泡菜”并讲述了东坡故里蔬菜种植、泡菜营销、东坡美食、奥运配餐等发展健康泡菜产业的历程。当年，“东坡泡菜”被端上了“两会”的餐桌。这为近几年眉山赢得“东坡泡菜一枝独秀”美誉、东坡味道大品牌名扬四海营造了良好的舆论氛围。
眉山一驰名泡菜品牌企业生产车间
据悉，今年泡菜城不仅在原有泡菜元素基础上，继续深入挖掘健康泡菜文化，以泡菜原料、泡菜坛、泡菜制作等为背景元素，新增了泡菜原料雕塑、名优企业、传统泡菜制作工艺窗花剪影、泡菜味道艺术字解说等形象展示，更引人关注的是，邀请凤凰卫视组织科技专家、市场营销专家和泡菜企业代表在展销会期间深入泡菜城万亩绿色生态蔬菜基地，围绕泡菜产业发展这个核心命题进行了高端对话，共同探讨泡菜产业健康发展的方向和举措。