目前，我国粉丝、粉条的年产量已达40万吨，随着人们生活水平的提高和餐饮经济的不断发展，粉丝行业将以确保食品为宗旨，以服务百姓餐桌为目标，秉承传统、加强创新，不断推动行业健康持续发展。在上海，食品工业协会粉丝行业工作委员会会长杨君敏，就粉丝行业的问题接受了问答访问。
问：成立粉丝行业工作委员会的初衷是什么？
答：2009年以前，粉丝这个传统行业，几乎很少发出过自己的声音，绝大多数企业在市场竞争中“单打独斗”,企业间的成功经验或模式也很少能互相传递、借鉴、学习。随着粉丝行业从传统行业逐步转型发展、食品愈发严峻的新形势，粉丝行业需要一个共同的组织，凝聚行业正能量，实现行业快速健康发展。为了这样一个共同目标，2009年食品工业协会粉丝行业工作委员会在“粉丝之都”--山东招远正式成立，标志着粉丝行业组织正式诞生。
成立粉丝行业工作委员会的目的有两个：一是引导行业健康规范发展。委员会的成立，目的就是加强企业之间的技术交流、促进行业团结协作，引导企业规范发展、有序竞争，提高企业现代化管理水平。二是推动行业加快技术创新，实现企业生产与管理的标准化、现代化。改变企业传统发展模式，走科技型、创新型、循环型经济发展模式，推动多元化经济发展模式，为粉丝行业探索一条转型升级发展的新路子。
问：面对目前层出不穷的食品事件，粉丝行业怎么去把住食品关？
答：做食品就是做良心，食品企业要将食品放在位，粉丝行业更应该把食品作为一件大事来抓。食品一是靠企业自律；二是要靠政府监督，要加大对不讲诚信、违规企业的惩处力度；三是要发挥协会的引导作用。自粉丝行业工作委员会成立以来，注重提高行业自律，引导和约束企业诚信守法经营，切实提高粉丝企业对食品的认知度。2011年10月，委员会联合30多家粉丝名企，共同签署了食品承诺书，共同发出产品“零添加”的承诺，积极树立粉丝行业的品牌形象。
值得一提的是河北省食品工业协会理事单位秦皇岛市三力食品有限责任公司以产品质量为本公司的生命线，实行人性化管理。另外，作为农业产业化重点龙头企业甘肃银河食品集团有限责任公司，其依托本地自然条件和农业资源优势，以生产各类原生态、食品为主导，从源头了银河产品原生态、。
问：粉丝行业的特点就是小企业、小作坊较多，那么如何才能在质量的同时防止假冒伪劣产品？
答：作为传统的粉丝行业，确实存在小企业、小作坊多的现象，因为生产工艺落后、利益驱动等因素，一些企业存在非法添加食品添加剂、假冒伪劣等问题。为此，粉丝行业工作委员会将联合政府相关职能部门，加强小企业、小作坊的整治力度，重点整治个别企业非法添加和滥用添加剂等问题，以坚决的态度、过硬的措施、更大的力度持续深入开展综合整治工作，切实维护粉丝行业的声誉。
昌黎县三才食品有限责任公司在不断更新生产设备的同时，加强企业内部管理，完善生产管理制度，以人为本提升产品档次和质量，确保产品质量稳定。
问：如今的科学技术十分发达，对于粉丝企业又是如何应用科技的？科技又给企业带来什么样的好处？
答：科技创新对一个行业、一个企业的发展至关重要，没有科技支撑，企业永远做不大，做不长。过去，粉丝小作坊完全依靠“眼看、手摸”等感官因素来指导生产，生产工艺设备也非常落后。现在，通过科技创新，突破了一批关键技术，粉丝生产过程从淀粉提取、漏粉、冷冻、烘干实现了全程自动化监控、操作，由过去的劳动密集型行业，逐步转化为技术型、产业化发展，推动粉丝行业实现高质、、高附加值发展进程。
作为的粉丝、豌豆淀粉、豌豆蛋白生产销售企业，烟台双塔食品股份有限公司大力发展循环经济，将粉丝生产过程中产生的废水、粉渣综合利用，现已形成了“粉丝生产加工-分离提取食用蛋白、提取食用纤维-废水沼气提纯-废渣制取酒精-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥”的产业链条，开创了独具特色的“双塔模式”.昌黎县的国锋食品有限公司，真正做到生产线全自动全机械化，整条线仅需三人操作，供热系统配套型热能发生器，真正做到生态环保、零排放、无污染。河南天豫薯业股份有限公司，健全了红薯淀粉及其制品的质量检测和控制系统，完成了从原料到销售终端产品质量检测的自检、选检、专检和联检，确保了产品出厂的合格率。
问：粉丝行业处在发展阶段，企业如何树立自己的品牌，提高自己的度？
答：树立品牌的要素就是产品质量。品牌的竞争其实就是质量的竞争，粉丝企业应该注重打造绿色、有机、无任何添加剂的粉丝产品。第二要素是注重品牌推广。酒香也怕巷子深，企业只有不断地塑造自身及品牌形象，提升品牌度，提升品牌美誉度，才能在激烈的竞争中占有一席之地，并赢得成长的空间。
农业产业化重点龙头企业四川白家食品有限公司，主打产品“白家陈记”方便粉丝，在国内率先掌握“高温蒸熟--速冻开粉”的“非油炸”生产技术，并全线运用于白家方便粉丝各系列产品的生产加工。泗水利丰食品有限公司设有甘薯传统食品和甘薯高科技产品两大生产基地，通过化、标准化、规模化、集约化经营，促进二次创业和跨越式发展，突出甘薯全利用产品的研究开发，形成循环经济产业，实现科学发展， 达到永续发展。
问：您觉得参加此次食品博览会会给行业带来什么样的影响？
答：此次食品博览会，将是一次展示粉丝行业发展历程、展示粉丝品牌的机会，为此，粉丝行业委员会组织行业内的大型企业，专门在展会上设置了粉丝展厅，以“大食品、大健康”为主题，集中展示粉丝行业改革创新的战略成果、呈现全产业链成果、展现作为粉丝行业大型食品龙头企业的社会责任。相信，通过此次展会，将促进国内外食品行业交流与合作，让、国内的厂商，消费者更加深入地了解粉丝产品以及品牌，推动整个行业的发展进程。
问：请您谈谈今年粉丝行业的情况。您认为粉丝行业的未来发展方向是怎样的？
答：粉丝行业企业发展参差不齐，依然存在普遍规模较小，经营状况一般的状况，但整体发展是向好的。经过十几年的发展，在部分地区已经形成了以粉丝生产、销售和出口、并瞄准化市场的大型企业。
从今年的发展状况来看，粉丝行业将加速整合步伐，通过兼并、收购等方式，淘汰落后的产能和小作坊式企业，进一步发展壮大行业内的龙头企业，实现规模化、规范化发展。同时，粉丝行业须以资源的循环利用为开发方向，全力做好粉丝行业全产业链条的深度开发利用，促进粉丝产业结构的优化升级，在激烈的竞争中立于不败之地，行业迈向辉煌的未来。