据有关数据显示，安徽蚌埠市每天的馒头消费量在100万个左右，食品关系到千家万户。从今年的四月份开始，蚌埠市的执法人员对市内所有的生产包子和馒头的小作坊进行了调研和登记，在本月起将对他们实施备案管理，并定期抽查卫生和，不合格者将被关闭。
该市的食药监督部门告诉记者，他们对全市所有的包子、馒头小作坊进行了摸底排查，数据显示共有300多家。大部分的小作坊的经营者对生产卫生和的知识了解不足。食药监督部门已经制定了《蚌埠市面制品生产加工小作坊专项整治工作方案》（以下称《方案》），以便对他们进行监督。
方案规定禁止在馒头里添加各种着色剂，不得在生湿面粉里添加硼酸、硼砂增筋，也不得使用含铝泡打粉。同时对生产环境提出了要求，包括蒸笼必须为食用级，生产加工区须铺瓷砖，墙壁使用材料，屋顶必须有吊顶等等。还要求生产区域和生活区域分开，蒸制馒头的从业人员必须有健康证。
本月起蚌埠的执法人员将敦促各个小作坊进行整改，以后抽查不合格的将被依法取缔。