奶业在进口奶的冲击下显得很“憔悴”，国内的需求有限，进口奶又分走了一部分客源，奶业的发展显得岌岌可危。去年，山东、河北、内蒙古等地出现奶农大面积“倒奶杀牛”事件。今年五月，据报道，倒奶杀牛的现象仍在持续，陕西榆林鲜奶每公斤为1.6元至1.8元，山东滨州鲜奶价格为每公斤1.5元，这个价格连生产成本的一半都不到。这与原奶下跌有关，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮指出，原奶价格从2014年年初就开始下跌，每吨比国内生鲜奶价格差一两万元，很多乳品企业都使用进口奶粉生产，造成了国内奶源需求下降，价格下跌。
面对内忧外患的情形，国内奶业的出路在哪里呢？今年的五月底，奶业“两会”（第六届奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛）在福州举行，与会专家及乳品企业对发展巴氏鲜奶的社会价值取得了共识，某奶业专家感叹：“巴氏鲜奶，从来没有像今天这样被重视。”
有真正好奶源
国内的鲜奶市场还没有饱和，但却出现了生产停滞、进口猛增的现象。究其根本原因，王加启分析道，奶业质量状况依然不稳定，又有境内外借机炒作，导致广大消费者对国产乳品心存疑虑，消费信心低迷。“人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。”宋亮说。然而，好奶源要去哪里找，进口奶就一定比国产奶好吗？奶业协会副会长兼谷继承表示，无论是进口牛奶还是国产牛奶，从营养价值层面而言，没有任何区别。奶牛的生理特点决定牛奶本身是的，在饲料中混入有害物质就会导致牛的死亡，所以国产牛奶并不比进口牛奶差。王加启也坦承，国内不是没有好奶源，只是工艺上和消费信心上出了问题。
巴氏鲜奶是奶业破局新契机
目前高端奶市场呈现上升趋势，国内消费者对奶制品的质量要求高，想要喝高质量的奶产品。巴氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原，因此，它对奶源有着近乎苛刻的要求，没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶。南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说：“选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。因此，发展巴氏鲜奶，将倒逼乳品企业加强奶源基地建设，提升我国乳品行业的整体质量水平。”“大家都认识到巴氏鲜奶的营养价值，选择巴氏鲜奶，就会倒逼企业生产巴氏鲜奶，根据巴氏鲜奶的奶源要求、生产工艺要求，去源头实现乳品的和质量保障。”专家表示。 巴氏鲜奶显著特点是“纯、原、活”。所谓纯，是，没有任何添加；所谓原，是原汁原味，没经过任何调制；所谓活，是低温处理，保持活性。在各种液态奶中，只有巴氏鲜奶接近于生鲜牛奶，因此当之无愧是高端奶。
从源头奶品的可靠质量，消费者将有更大信心去购买奶品，奶业的新突破即将到来。