入秋后，月饼的销售旺季也即将来临。从焙烤食品糖制品工业协会获悉，根据2014年行业运行情况，参考国内外经济形势变化，2015年度月饼行业预计总体趋势看好。
该协会负责人表示，预计今年月饼团购订单会有所增加，但占比依然较小，主要销量还会集中在后期的零售市场。从目前情况来看，今年的市场销售期较去年会有所提前，但销售集中期延后，且时间更短。预计2015年月饼市场的整体销售会有所回暖，预计全行业销售额增长10%左右。
在品种方面，该协会预计主流品种如广式月饼销量会略有下降，地方特色品种如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等会继续上升，健康时尚的新品种月饼销量比例将会明显增加。但传统产品、传统口味将依然是消费的主流，如：传统的五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等仍将占据主角地位。地方特色月饼也会有较大发展。总体看，2015年月饼市场将呈现产品多样性，健康理念为导向，传统是主流，地方特色及差异化是利润的新增长点。
该负责人表示，月饼行业在近两年出现持续下滑的情况下，绝大多数企业对产品结构做出了优化和调整，生产总量计划严谨，秉持稳健发展的理念，从而有效地控制了产能过剩和成本，同时，了合理利润，价格也更趋合理和大众化。
预计今年月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。通过近两年市场销售情况的变化，协会预测消费者已经逐渐回归理性健康的消费观念。自己食用会以购买实惠、性价比高的产品为主；赠送亲朋好友，大部分会以100~200元礼盒为主。