2013年香港食物中心的相关报告提示，港人每日膳食中平均摄入丙烯酰胺为每公斤体重0.21至0.54微克，而内地居民平均每日丙烯酰胺平均摄入为每公斤体重0.286至0.49微克。这是因为国人喜欢吃炒菜，也喜欢吃各种油煎、油炸、碳烤、焙烤的食物，烹调中所产生的丙烯酰胺数量较大。
新鲜蔬菜水果本来含丙烯酰胺微乎其微，但经过煎炒油炸，含量就明显上升。比如说，土豆泥的烹调方法丙烯酰胺很少，但油炸成薯片之后就上升到原来的47倍。某些蔬菜和坚果在加热烤香后所产生的丙烯酰胺也不可忽视。
研究发现，对同一种食物而言，油炸、烤制时食品越薄，受热温度越高，受热时间越长，烹调加工之后颜色变得越深，美拉德反应发生就越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。相比而言，还是吃蒸煮食物比较。
据悉，2012年曾有新闻爆出，根据英国食物标准局的检测，发现包括薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等在内的13种食品中丙烯酰胺含量有上升趋势，为此许多老牌食品公司都遭到警告。
看来，要想减少丙烯酰胺的摄入，就要提醒自己远离煎炸食物、饼干蛋糕、锅巴薯片之类零食，坚持食物均衡和多样化的原则，避免过度烹调。