近年来，我国烘焙行业突出的变化就是更注重个性化和口味。在烘焙展会上，粮油、坚果、果脯、禽蛋、奶油、奶酪、鲜果、肉松、椰蓉、花卉等农副产品不断占据了越来越多的位置，这从一个侧面反映出烘焙行业在个性化和口味驱使下，烘焙行业与上游产业链越来越完善。
从国内市场来看，烘焙行业尤其是高端烘焙品牌，大量使用进口原辅料，数据统计，2015年1-6月进口鲜、干水果及坚果250万吨，与去年同期相比增长30.6%；进口金额达222.51亿元，同比增长36.4%。这一方面是国内消费者对国外鲜干水果及坚果的直接需求，烘焙行业的高速发展也是进口高速增长的重要原因。
此外，从近年来行业发展的情况来看，河南、河北的粮油产品，新疆的坚果和果脯，内蒙的奶制品，山东、陕西为主的北方水果，广西、云南、海南的南方水果等成为烘焙行业辅料的重要来源地。云南、山东作为花卉食品主要产区，这些地区的配套厂家都在积极参与到烘焙行业的各项展会活动中，扩大在烘焙行业的影响力，成为烘焙行业重要的产业链环节。
其中，新加坡面包新语总裁吴中博就认为，新疆的干果市场蕴藏很大商机，新疆的葡萄干、红枣、核桃、无花果、巴旦木等产品，糖度纯正，色泽自然，都是面包新语急需的优质原料，面包新语非常看好新疆的干果，今后将与新疆企业深度合作，在通过精深加工、提升标准、提高面包品质的同时，把新疆的优质干果介绍给全世界。