古代秦汉以前人们都以一日两餐为准，后来刘邦为了激发士气，在“一日两餐”的基础上增加了早餐，而后刘邦旗下勇士所向披靡使敌军闻风丧胆，刘邦也因此成就了一番伟业。如今人们越来越习惯于长时间的学习、工作，无论是在北方或是南方，人们普遍习惯以吃营养早餐为一天的工作、学习打下基础。早餐的英文名“Breakfast”，是由“打破”和“禁食”两个词组成的，暗指早餐是打破12—14小时的禁食，我们的身体经过一整夜的睡眠休息，非常需要摄取丰富的营养来应对一整天的消耗，而早餐即是全天营养素重要的来源，对人们的健康和营养状况有重要的影响，特别是正处于生长发育关键时期的青少年，早餐对其身体健康有着不可忽略的关键作用。 美国科学家实践证明，在实验条件完全相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子学习成绩更差。现在的学生学习任务重，忽视早餐不仅会影响其正常的学习，而且还会引发多种疾病。不吃早餐对青少年的身体究竟有哪些危害呢？
美国营养学家调查发现：早晨如无早餐供给血糖，则脑部血糖水平一直处于水平，8:00后孩子们即感觉到疲劳，反应迟钝，10：00后注意力不集中，11:00左右精神萎靡、心情烦躁，学习效率低下。
NO.2易患消化道疾病：早餐不吃，午餐或晚餐猛吃，饥一顿饱一顿打乱了消化系统的生理活动规律而易诱发肠炎、胃病等疾病。
NO.3导致肥胖：人长期空腹后身体储存热量的保护功能增强，随后吃进的食物就特别容易被吸收并储存为皮下脂肪，导致肥胖。
NO.4易患感冒：早餐是全天营养素重要的来源，缺乏营养素容易导致营养不良。营养不良会使机体抵抗力下降，低下易感冒。
在国外，上到国家、下到领取国家低保的儿童，都保持良好的早餐习惯。在发达国家，人们特别重视青少年学生的营养早餐问题。在，除了城镇青少年学生能通过营养早餐按时补给身体所需的营养外，贫困山区的学生因为家里贫困没办法吃上健康营养的早餐。2011年秋国家颁布了《农村义务教育学生营养改善计划》，保障了农村孩子的营养早餐，孩子们的身体素质也在逐步上升。学生营养早餐任重道远，是功在当代，利在千秋的宏伟事业，政府、学校、家长和社会理应形成合力，保障我们的孩子吃上营养早餐。