国家食品药监局发布《餐饮服务食品操作规范》，明确规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
近来年，餐馆自制饮料、“鲜榨汁”屡受舆论质疑。明明号称自制酸梅汤，怎么喝出一股酸梅粉勾兑的味儿。
该规范对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品管理提出了明确、具体要求。不仅要求建立从业人员的健康晨检制度、备案公示制度、餐厨废弃物处置制度和食品应急防范制度，更要求主动防范食品事故的发生。规范还要求使用食品添加剂应达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存的要求。
记者采访了几位身边的同事和朋友，他们都表示，首先希望饭店的自制饮料尽量不用或少用食品添加剂；一旦添加，确实应该明示，以保障消费者的知情权和选择权。