日前，市工商局在我市各地组织开展了一次流通领域面包糕点食品质量专项监测。此次监测共抽检各类面包、糕点产品158个批次，其中内在质量不合格的有40个批次，不合格率达25.3%，不合格项目涉及菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、铝、过氧化值等超标。据分析，造成面包糕点食品内在不合格的原因较多，主要有生产过程不规范；原材料和辅料未分类保管；生产环境和设施不彻底；销售场所室内空气不流通或未设立食品销售区；散装食品未加盖、密封；以及工具、用具缺乏环节；工作人员存在个人卫生问题等。
据了解，已加入烘焙行业诚信联盟的企业里，涉及此次抽检不合格项目企业3家，占14.2% 。
为此，协会计划组织企业进行一次质量问题分析会，帮助企业深入分析原因、查找问题根源，无问题的企业也要自我对照，引以为戒；协会还将举办培训班，对企业的规范生产及政策法规知识进行培训；通过各种活动扶持一批好的企业做大做强，同时鼓励对无证无照小作坊进行举报，以规范市场，确保烘焙行业健康有序发展。