各行各业的发展都离不开科学技术的进步，食品行业也不例外。食品辐照、果蔬气调包装、无菌包装、微波加热设备、机械去骨等等食品加工环节都是科技发展所带来的技术突破。近日，美国食品技术协会会刊《食品技术》（FoodTechnology）发表了一篇文章，评选出过去75年食品科技领域的十大科技突破。我们一起来看看，科技是怎样改变与我们息息相关的食品行业的。
果蔬气调保鲜技术：气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。
无菌包装、储存和运输技术：食品无菌包装是指将经过后已获得商业无菌状态的产品，封闭在已的容器中，在无菌环境下灌注，灌装后包装容器保持密封以防止再度感染，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。
食品辐照：亦称“食品照射”或“电离辐射”，指将食物暴露在游离辐射下。此过程可以灭除食物上的微生物、、病毒或微小虫类。其他的应用还有抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和增进再水合等。此原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。