白茶是六大茶类之一，是我国特有的茶叶种类，素有“白牡丹”之 称，具有较高的饮用和保健价值。白茶产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，是福建特 有的茶类之一。长期以来，白茶主要作为外销茶叶销往德国、日本等国家和地区，而内销极 少，以致国内许多人不了解白茶。
有关资料显示，白茶消费热潮正逐渐掀起，国内白茶的消费量也逐渐增加，白茶已成为出口单价的茶类，其中白毫药针在德国的销售价格约为每千克500欧元。
有关专家指出，随着对白茶认识的日益深入，促进白茶消费、发展白茶产业也进入了关 键时期。
有效成分保留较多
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，白茶被采摘下来后，经过约10％-30％程度 的轻微发酵后，不经过任何炒青或揉捻工序，直接晒干或烘干制作而成。由于白茶的制作工 艺简单，因此，它在很大程度上保留了茶多酚等功能成分。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比 ，白茶中茶多酚的含量较高。茶多酚是天然的抗氧化剂，可以起到等作用。白茶 中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解体内血。
液中多余的糖分，促进血糖平衡。
近年来，美国及欧洲等一些发达国家和地区揭示了白茶诸多的保健功效。《美国科学院 学报》报道，茶氨酸可以增加人体的乙胺含量，促进T细胞分泌干扰素，喝白茶能使人体免 疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。白茶具有很强的抗氧化能力，美国农业部人类营养研 究中心的一项研究结果显示，1杯绿茶中所含的抗氧化物质等于4杯橙汁中所含的抗氧化物质 ，而1杯白茶中所含的抗氧化物质等于12杯橙汁中所含的抗氧化物质。
深度开发前景看好
科学界对白茶诸多保健功效的揭示，促进了其产品的消费。有关白茶的深加工产品相继 出现。日本在2006年推出了白茶饮料。白茶饮料风味既不同于目前我国市场上的茶汤饮料和 调制茶饮料，也不同于可乐和矿泉水。白茶饮料既解渴又有其独特风味，且兼有很强的保健功效。
早在20世纪80年代，很多行业专家就预言：21世纪将是茶饮料的世纪——茶饮料是健康的，因而也就是主流的。白茶饮料作为一种健康、时尚的饮料，正逐渐被人们所接受。