看日本如何利用鳗鱼汁液中的营养

    鳗鱼的营养价值在于不仅在于其肉，还有其汁液，据化验鳗鱼的汁液中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，还含有氨基酸、核酸等呈味成分。可是在鳗鱼加工产生过程中，其汁液大部分都被浪费了。为达到不浪费，利用鳗鱼汁液，日本人利用鳗鱼加工的废液生产鳗鲡精、鳗鱼曲奇、鳗鱼馅饼，还把鳗鱼汁液加入到毛虾罐头中增加其风味。