2015年4月，国家食品药品监督管理总局出台相关文件，专门对鲜奶吧的奶品质量、加工生产工艺设备、产品类型、质量检测等方面都进行了严格的规范。新规出台7个月了，天津鲜奶吧市场出现了新变化，一些不合格的鲜奶吧正在逐渐退出市场，但同时出现了不少达标的高质量的鲜奶吧，深受市民欢迎。作为一种新生业态，鲜奶吧要想在城市存活下来，就一定要按照国家新规加快整改，这是鲜奶吧能否长久存活的关键所在。
寒冷的冬日，在家门口小店里喝上一杯热乎乎的鲜奶，既有营养又暖和。这样的小店就是号称“、、鲜”的鲜奶吧。近年来，鲜奶吧迅速崛起，风靡一时，受到了一些市民的欢迎。但是鲜奶吧一般规模小、分布散、流动性强、无明确的业态类型，在采购、运输、加工、贮存等环节都可能存在不同程度的风险隐患。为此，2015年4月，国家食品药品监督管理总局出台相关文件，专门对鲜奶吧的奶品质量、加工生产工艺设备、产品类型、质量检测等方面都进行了严格的规范。新规出台7个月了，天津鲜奶吧市场出现了新变化，一些不合格的鲜奶吧正在逐渐退出市场，但同时出现了不少达标的高质量的鲜奶吧，深受市民欢迎。作为一种新生业态，鲜奶吧要想在城市存活下来，就一定要按照国家新规加快整改，这是鲜奶吧能否长久存活的关键所在。
鲜奶吧生产要更加严格规范
国家新规都有哪些核心内容
今年4月，国家食品药品监督管理总局发布《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，对经营生鲜乳为原料的门店（鲜奶吧）做出严格规定。该通知要求，现制现售生鲜乳饮品（鲜奶）的经营者要具有稳定、可靠的奶源；配备净乳、、发酵、冷藏等必要的设备，并应依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动；经营的产品品种于巴氏乳和发酵乳。
通知还要求，鲜奶吧要健全食品档案，特别是应按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料，完整记录投料、、发酵、食品添加剂和营养强化剂使用、冷藏、设备和工用具清洗、食品留样等产品加工制作全过程的情况。行业主管部门要定期对鲜奶吧所采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测；以生鲜乳为原料的食品（鲜奶）应当天加工当天销售。