传统创新 豆腐富民

3月16日，在有着600多年纯手工制作豆腐传统的“豆腐村”山西省运城市新绛县泉掌镇泉掌村，30多户农民在自家豆腐作坊用传承了数百年的传统手工技艺制作原汁原味、豆香四溢的泉掌豆腐。

近年来，在山西省加快转型发展“一村一品”村惠民政策支持指引下，农民在传承泉掌豆腐传统工艺的基础上，开发出豆腐饼、豆腐皮、豆腐干等20多种系列产品，仅豆腐一项年产销量超过2000万块，农民年增收突破2000万元。图为泉掌村村民将制作好的纯手工泉掌豆腐放入水桶中。 高新生 摄