10月19日，以“新活力、新动能”为主题的天津秋糖主会场展即将召开。不过，秋糖的酒店展从本月14日始已逐渐浓厚。
据悉，本届会共有来自40多个国家和地区的3504家参展商。除茅台、五粮液、汾酒、酒鬼酒、泸州老窖、长城、王朝、三元、蒙牛、东阿阿胶、马大姐食品等国内企业以外，还有来自法国、意大利、日本、韩国、中东欧等国家和地区厂商。
在后疫情时代，商户云集的秋糖会，将会给行业的发展带来什么信号？行业又出现了何种形式的创新呢？
北京集体“创新式亮相”
在本届糖酒会上，备受关注的亮点之一便是北京们的“组团”。
据了解，18家北京们首次集中亮相糖酒会。参展企业集中在食品、茶饮行业，其中有16家已超越百年历史，这让参会者可以酣畅淋漓地领略“传统北京味道”。
其中，首农食品集团旗下的三元、月盛斋、王致和、六必居、古船、京华等6家企业将悉数亮相展会，从“柴米油盐酱醋茶”还有乳等各个食品维度向参会者展示老北京文化。
吴裕泰将携经典茉莉花茶与众多茶礼盒亮相；荣德泰准备了美观便携、富含京味文化的京西山茶葫芦包装的茉莉黄芩茶。全聚德、便宜坊、东来顺等餐饮企业也打破消费者常规印象，携众多便携包装食品亮相糖酒会，给来津参展观众带来纯正京味。
另外，始创于清乾隆年间的信远斋、“北京的符号”北冰洋均亮相本次秋季糖酒会。传统们所带来的文化冲击，创新颠覆，将给予参会者视觉与味觉上的冲击。
酒类消费趋于理性化从今年参会的企业来看，参会酒企仍有不少。茅台、五粮液、洋河股份等头部酒企均在列。志在“重回名酒行列”的西凤今年8月底推出了自己的超高端单品五星红西凤，价格为3980元，此次亦亮相糖酒会，引发业内热议。
综合来看，无论是规上酒企还是规模较小的酒企，大都注重自己的文化属性的打造，提升产品的历史文化价值。但酒类发展的趋势又该是如何呢？特别是处于焦点的酱酒。
关于该讨论，业内人士更多赞同走差异化发展之路，要各美其美，美美与共，坚持自身特色，加深消费者品牌印象。关于酱酒未来市场的预测，有业内人士表示，未来虽然整个酱酒品类依然会在扩充，但是会从高速发展转入一个重高速发展，或者一个超速发展，直接50%到100%的增速降到20%左右的中高速。因此，建议经销商，有些产品能卖，有些品牌继续发展，有些产品会掉队，随便出现一个酱酒就能卖的时代肯定就会过去。整个渠道通过一年的疯狂，未来应该更近理性对待。
品类发展趋向健康化在此次会上，食品行业的发展还有一个明显趋向，便是企业更注重消费者的健康饮食导向。
以调味品行业来看，高油高盐的搭配已经逐渐被消费者所淘汰，调味品的发展逐渐进入2.0时代。具体来看，1.0时代的复合调味品是为了满足消费者的口腹之欲，把餐厅的味道带回家庭，用简单的食材做出口味丰富的菜肴，随着消费逐步升级，人们越来越注重“入口健康”，传统的复合调味品已经逐步向2.0时代跨进。
诚然，具有典型的“小产品、大市场”特点的调味品行业，近几年行业表现持续向好。2020年，我国调味品行业的市场规模为3950亿元，今年预计在4500亿元上下。其中市场规模的增加与行业的健康升级不无联系。
与调味品行业类似的方面食品行业亦在朝着2.0阶段全维度升级。方便食品们在挖掘地方口味掘金外，其产品从料包到面饼，甚至包装都有了全维度的升级，力图接近现制口感，还原地方风味的本真味道，将减糖、减油、减盐的全民共识逐渐践行到企业生产上。
据了解，本届糖酒会的特色活动“全球食品欢乐购”已率先在国家会展中心（天津）、南开大悦城及部分物美商超、人人乐超市等地举办，尽可能为本届全国糖酒会参展商创造精准宣推机会，为新品提供推广试销平台。「来源: ｜中食财经 ID：ZSCJ-360」