西湖龙井冲泡水温一般是85-95℃沸水，龙井茶的泡发有三种，上投法、中投法、下投法，下投发需要用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，每个操作都有特殊的含义，冲泡出来的龙井口感也更加鲜嫩爽滑。
一、上投法
首先在透明的玻璃杯中加入适量的温水，然后取出适量的茶叶放入其中。等茶叶完全吸收水分之后，龙井茶一片一片下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，说明已经泡的差不多了。
二、中投法
中投法泡龙井也是采用玻璃杯来进行冲泡，首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
三、下投法
该方法采用瓷盖杯来进行冲泡，首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。