青梅营养丰富，富含多种微量元素、氨基酸、微生素C。青梅已被做成果脯蜜饯，成为年轻一族受青睐的休闲食品。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、疲劳等功效。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。
一、疲劳
青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，疲劳等功效。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，限度地产生能量，帮助身体快速恢复体力。
二、血液垃圾
青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
三、改善肠胃的功效
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效，其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
四、保护肝脏
青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。
五、美容抗衰老
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺，腮腺是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发功效。