没有巧克力的情人节是不完美的，没有冰激凌的夏天是不完整的，明天就是七夕情人节了，在这个炎热而又浪漫的情人节为爱人制作一个具有特别意义的巧克力冰激凌。冰激凌制作中有全蛋、蛋黄、无蛋三种口感上有的绵软，有的略为扎实。
一切都在实验中，用蛋黄的巧克力冰淇淋，需要重点掌握的是奶黄糊隔水加热需到85度，过了就成了蛋花儿汤，不过浓稠度会降低，要不断搅拌，避免出现颗粒。
用料：蛋黄3个、牛奶180克、巧克力（70%）80克、淡奶油200克、砂糖20克、
巧克力冰激凌做法：
1.冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻室冻一夜，蛋黄搅打至浓稠发白
2.牛奶微微煮开，大约60-70度
3.将牛奶倒入蛋黄糊中，一次一点搅拌均匀
4.将牛奶蛋黄糊隔水加热到85度，期间要不断搅拌（避免出现颗粒）
5.将巧克力掰碎放入4中的奶黄糊中，巧克力会渐渐融化，搅拌均匀
6.淡奶油加砂糖，分三次隔冰打到7、8分发
7.将巧克力奶黄糊提前倒入冰淇淋桶，放入冷冻室降温（30度以下），拿出后倒入打发好的淡奶油
8.将淡奶油和巧克力奶黄糊混合搅拌均匀
9.倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻3小时左右，即可挖球食用