功能糖成未来的焦点

    近几年来,热值性甜味剂如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡萄糖浆等的过量摄取引起的肥胖、糖尿病、冠状动脉硬化、高血脂症、血栓症和蛀牙等疾病正引起人们的关注、并且根据现代食品的发展趋势,具有营养的一次功能和食用感觉的二次功能食品正逐步向具有养生保健作用的三次功能食品发展,即所说的功能性食品。随着人们对健康的认识不断深化,功能性食品配料将迅速发展。作为功能性食品配料的朝阳产品功能糖的生产成本也必将不断降低，应用研究将不断深入。2010在食糖涨价的背景下，可替代或部分替代食糖的功能糖作为营养、健康、绿色的功能性甜味剂也就成了当然的热点。