鸭肉怎么去腥

2015-07-285888.TV食品百科

  鸭肉大家都知道,鸭肉具有很高的营养价值,但是,鸭肉一开始处理时有很大腥味,由于鸭肉有很大腥味,很多人不喜欢处理鸭肉。下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍鸭肉怎么去腥的方法。

  鸭肉怎么去腥

  以下是鸭子去腥的几个小窍门:

  窍门1:

  步:用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

  第二步:炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉。

  做到以上两步,鸭子一点腥味都不会有。

  窍门2:

  鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;

  窍门3:

  2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;

  窍门4:

  鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。

  窍门5:

  在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时。

  调料包括:料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、葱粒。要放足,将鸭肉浸在调料水中,另外做的时候,用四川红树椒爆锅,烹醋,出锅时放香菜。

  鸭肉的制作

  1. 烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

  2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

  3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

  4. 公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  5. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效

  6. 鸭肉与竹笋共炖食,可老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”.肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

  经过小编的详细介绍我们了解到鸭肉怎么去腥,不必在担心鸭肉不好处理,也不必担心鸭肉有腥味了,所以,大家是否记住小编介绍的鸭肉去腥方法?

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