吃芋头能吗

2015-08-035888.TV食品百科

    芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。很多人喜欢吃,那么,吃芋头能吗?下面火爆食品有招商网小编向大家详细介绍吃芋头能吗。

    吃芋头能吗

    吃芋头能。

    功效:芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够体内细胞,加速新陈代谢,从而达到的目的。

    芋头食谱

    一、排骨蒸芋头

    材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

    做法:

    1.香芋去皮,切成末;

    2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

    3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

    4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

    二、椰汁香芋西米露

    材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

    做法:

    1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

    2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

    3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

    三、荔浦芋头

    材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

    做法:

    1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

    2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

    3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

    四、香葱芋艿

    材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

    做法:

    1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

    2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

    3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

    4.再把芋头放入翻炒;

    5.加入水、盐、糖烧开;

    6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

    7.待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

    五、芋头蛋糕

    1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

    2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

    3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

    4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

    5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

    六、芋茸西米露

    【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

    【做法】:

    1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸。

    2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)。

    3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出。

    4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

    七、蚬肉香芋煲

    【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

    【制作过程】

    步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

    第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

    第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

    【营养功效】滋阴养颜,消肿,解渴除烦。

    八、芋头扣肉

    【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml.

    【做法】:

    1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

    2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

    3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

    4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

    5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

    6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

    7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

    九、翻砂芋头

    【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

    【做法】:

    1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

    2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

    3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

    十、芋头排骨煲

    【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

    【调料】:

    1、酒1大匙、酱油1/2大匙

    2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

    【做法】:

    1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸色捞出。

    2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

    3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

    4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

    十一、香芋炒肉丁

    【主料】:瘦肉 150g、芋头150g.

    【配料】:蒜头、葱、辣椒。

    【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

    【做法】:

    1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

    2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

    3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

    十二、红烧芋头

    【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

    【做法】:

    1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

    2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

    3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

    十三、酱香芋夹<

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