蚕豆的热量

2015-08-245888.TV食品百科

蚕豆大家并不陌生,蚕豆也是很好的食品,不但鲜美可口,而且还能治病。那么,蚕豆的热量为多少?下面火爆食品饮料招商网为大家详细介绍蚕豆的热量。

蚕豆的热量

蚕豆热量:335卡/100g

1颗蚕豆(4.0克)含有热量13大卡,需要散步9.0分钟消耗完。热量(千卡)335,硫胺素(毫克)0.09,钙(毫克)31,蛋白质(克)21.6,核黄素(毫克)0.13,镁(毫克)57,脂肪(克)1,烟酸(毫克)1.9,铁(毫克8.2,碳水化合物(克)59.8,维生素C(毫克)2,锰(毫克)1.09,膳食纤维(克)1.7,维生素E(毫克)1.6,锌(毫克)3.42,铜(毫克)0.99,胡罗卜素(微克)2.7,钾(毫克)1117,磷(毫克)418,视黄醇当量(微克)13.2,钠(毫克)86,硒(微克)1.3.

蚕豆饮食禁忌

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

蚕豆保健食谱

1、炒蚕豆

原料:蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克

操作:将鲜蚕豆剥去皮;冬笋洗净,切丁;冬菜、姜均切末;将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。

2、蚕豆粥

配料:蚕豆60克,大米100克。

制法:将蚕豆、大米煮成粥。

药用:每天早、晚分食。

说明:补益脾胃、清热利湿;对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。

3、蚕豆糕

配料:蚕豆250克,红糖150克。

制法:把蚕豆拿清水泡发,去皮,入锅,煮烂后放红糖,拌匀,绞成泥,用啤酒瓶盖为模,把糕料填压成饼状。

药用:当点心食用,用量自愿。

说明:利湿消肿、祛淤降脂;对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。

4、糖醋蚕豆

原料:蚕豆500克,花生油50克,赤砂糖100克,姜25克,大蒜(白皮)25克,泡椒50克,大葱50克,酱油50克,花椒粉3克,醋75克,盐3克。

操作:将姜、蒜分别切成末;姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内,加入温水调匀;蚕豆用沸水煮至浮于水面,捞出沥干水分;炒锅置火上,注入油;炒锅烧热后放入蚕豆,待炒成金黄色有了香味时,铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟;再翻拌一次并继续腌渍15分钟,再搅匀,撒上葱花即成。

5、蒜香蚕豆

原料:蚕豆300克,大蒜(白皮)20克,辣椒油2克,盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克。

操作:把嫩蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀;将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

6、蚕豆炒韭菜

原料:水发蚕豆2/3碗,韭菜150克,生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。

特色:帮助消化、腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化。

操作:蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

贴士:本道菜亦可清蒸,将调味料淋上即可,功效相同。偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。可酌量加入枸杞,可增美观。

7、蚕豆炒虾仁

原料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

特色:色美味鲜,清嫩适口。

操作:将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

营养价值:虾肉-虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补之妙品。

8、火腿蚕豆

原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克

调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法:将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。

好了,通过今天小编的详细介绍我们了解到蚕豆的热量不高,所以,大家可以按照以上的食谱吃蚕豆,大家可以吃美味的蚕豆。

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