蟹黄是什么,蟹黄的功效

2015-09-095888.TV食品百科

对于蟹黄,相信多数人并不陌生,蟹黄营养价值极高,因此,广受大众喜爱。那么,蟹黄是什么,蟹黄功效有哪些呢?这里,火爆食品网小编就为大家介绍一下:

蟹黄是什么

螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

蟹黄功效

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄的挑选方法

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。

上述就是蟹黄是什么,蟹黄功效相关性知识介绍,相信大家在看过上述介绍之后,对于蟹黄都有了一个清晰的认知,今后生活中,可以适当吃些蟹黄,给自己的身体多补充一些营养价值。

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