蟹黄怎么做好吃呢

2019-08-225888.TV食品百科

大闸蟹的精华之处在于蟹黄,满黄的平价大闸蟹几十到上百一只,而上等的帝王蟹可卖到几百甚千一只,可见蟹黄的魅力之大,那么,蟹黄怎么做好吃呢?

蟹黄鸳鸯瓜

原料:南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。

做法:1.将南瓜、冬瓜去皮,切成棋子形状。

2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味,蒸10分钟取出,装盘即成。特点:味道鲜美、美容养颜。

溜河蟹黄

原料:小白菜50克,蟹黄200克,猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。

做法:将小白菜50克去叶子,切成厘米见方的小丁,放人沸水中焯一下,捞出沥水待用。炒锅置火上,添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅,下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克。用湿淀粉10克勾芡,起锅装盘,将姜末2克撒在表面上桌即成。

特点:色泽明亮,咸鲜略甜。

蟹黄芙蓉

原料:蟹黄150克,高汤150克,湿豆粉30克,蛋清10个,莴笋250克,猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。做法:莴笋削成橄榄果形状,拉油,上味,码在碟子四周。蛋清搅打均匀,放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火,放猪油,三成热导入蛋清汁,使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火,加1勺高汤烧开,稍勾芡粉,导入芙蓉,翻锅装盘。炒锅上火加进高汤,上味,加进蟹黄烧一会儿,撒上胡椒,起锅浇在芙蓉上即可。

特点:色泽鲜艳、鲜嫩美味,营养丰富,补益身体。

以上就是给大家介绍的蟹黄怎么做好吃相关问题,希望可以帮到大家!!!

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