芡实，又名鸡头米、鸡头实，睡莲科水生草本植物芡的种子。芡实米是常见的芡实的种子也是我们在成熟之后，去除果皮去除的种子。
芡实米属于一种坚果类的种子类，有一些防燥还有除烦的作用是秋季进补的一些食物，是属于比较甘甜同时那也是比较平缓的一些食物。芡实米主要是进行一些脾胃和一些肾脏的一些防治疾病的防治功能。
每餐50克；一次不宜食用太多
原料介绍
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。
以上就是芡实米是什么，在日常生活中的芡实米可以进行一些莲子和一些八宝粥的制作，生活中的主要是一些睡莲科的食物采用的一些成熟的种子，主要是在江苏山东湖南湖北安徽等省区，也是有比较常见的，制作方法进行一些采摘成熟的果实去除一些种皮取出种子洗净之后拿然后进行一些制作。