什么是甜菜根，它能食用吗？平常生活中我们可能对它不够了解，那么到底甜菜根是什么呢？下面我们来了解一下。
对于有些人确实是不了解甜菜根究竟是一种什么样的植物。据有关的专家讲，甜菜根它也是一种我们常吃的蔬菜，而且甜菜根还 具有一定的食疗 的作用。它可以起到健胃消食的作用，可以起到的作用，甚至还能起到清热，帮助肝脏等作用。可见它的药用价值也很高。
到底甜菜根是什么呢？甜菜根的味道很甜正是由它的甜味而得名的。如果甜菜根作为一种蔬菜的话它可以生着吃，可以凉拌着吃，也可以炒着吃或者是做汤来喝。可见甜菜根的用途很大。
甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是血液疾病的重要，被誉为“生命之根”。
甜菜根在英国销售情况飙升创纪录，新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有、防止高血压、老年痴呆症的作用。
对于甜菜根是什么，通过介绍我们有了个初步的认识。也就知道了甜菜根不但可以作为菜蔬，而且它还有着食疗的作用。在甜菜根中有着丰富的叶酸，所以对于预防贫血效果好。不仅如此，甜菜根它还是我们身体新陈代谢的调节剂。