辣子鱼块看上起名字和辣子鸡块差不多,但是做法可不相同,鸡块可以随意翻炒,这鱼块翻炒后就剩不下什么了。那么,辣子鱼块怎么做?下面火爆食品饮料招商网小编来告诉大家辣子鱼块的做法。
辣子鱼块的做法(一)
食材准备
草鱼下半部,淀粉适量,香菇4朵,胡萝卜少许,青椒1个,姜蒜适量,泡椒适量,白酒少许,老抽,盐,醋,糖少许。
方法步骤
1、将草鱼洗净切成小块后加入白酒,盐,姜丝拌匀腌半小时;
2、锅中烧热较多油,放入鱼块炸至焦黄捞出沥干;
3、胡萝卜切片,辣椒切块,香菇切块,姜蒜切片,淀粉加水调匀待用;
4、起油锅放入蒜瓣,加入泡椒爆香,然后放入辣椒片,胡萝卜片和香菇翻炒至食材变软;
5、碗中加入清水,半勺老抽,香醋和糖煮开,然后倒入鱼块焖煮至汤汁浓稠,加适量盐调味;
6、倒入半碗淀粉水勾芡后混合均匀煮开即可。
辣子鱼块的做法(二)
食材准备
草鱼1条,香菇25克,熟笋肉25克,泡椒适量,大葱10克,生姜15克,酱油50ml,白糖10克,水淀粉25克,味精少许,料酒15ml,猪油75克,麻油15克。
方法步骤
1、将鱼切块,用酱油腌一会,笋,香菇,红椒和葱姜切片;
2、炒锅烧热猪油,7成热后放入鱼煎黄,然后放入笋,香菇,辣椒和葱姜;
3、然后加入料酒,白糖,酱油和半斤水,文火5分钟,加入味精,淋水淀粉;
4、然后淋上麻油,翻匀即可出锅。