我们都吃过，在制作果脯的过程中有一道工序是硫熏，硫熏时应该注意什么呢？下面为大家介绍一下果脯硫熏时的注意事项：
1、再制造果脯中，硫磺应品质优良、纯洁、容易燃烧，所含杂质不可超过1%，其中含砷（砒）不超过0.015%，不含油质。应用时将硫磺粉加入5%硝酸钾或硝酸钠，制成颗粒状，以帮助燃烧。
2、点燃硫磺时，室内维持SO2浓度2～3%，硫磺要连续不断地燃烧，不能熄灭，熏12小时，至果体透明，没有生心为止，硫熏室可采用砖石和水泥结构，用载车处理，每一载车装晒盘20～25个。
3、进行硫熏时，室内湿度保持40～50℃。鲜杏吸收定量的SO2后，可以具有重大作用；另外还能促进干燥，防止产品变酸败坏，有助于日后的保藏。一吨切分的原料，约需硫磺20～40公斤。
以上是果脯在硫熏时的几点注意事项，希望爱吃果脯的朋友在制作时注意以上几点，不至于让果脯失去原有的美味。