鱼片粥的做法

2016-01-185888.TV食品百科

鱼片粥是广东的特色粥品。在广东的早餐馆里,一早人人都喜欢点上一份鱼片粥来喝。鱼片粥既鲜美可口,营养又十分丰富,为一天的工作提供了足够的营养和能量。那么,鱼片粥怎么做?下面小编来告诉大家鱼片粥的做法。

鱼片粥的做法

食材

鲜鱼1条250克左右,优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克,生菜丝200克。料酒3克、葱花4克,酱油5克,胡椒粉2克、水淀粉10克,味精、精盐、芝麻油各适量。

做法

1、鱼洗净,刮鳞,掏去内脏,剥皮并除去骨刺。

2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片,用料酒腌制备用。

3、大米洗净,加水2500克熬粥。

4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好,用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。

5、粥煮好后,改用文火继续煮,食时将碗用开水烫热,放进生鱼片、小肉丸,再加入酱油、葱花、姜末等调料,然后盛进滚烫的米粥,撒上精盐、胡椒粉和生菜丝,即可食用。

Tips

广东做此粥时用生滚的做法,它了鱼片限度的嫩度,口感很滑嫩。

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