鱼片粥的做法

鱼片粥是广东的特色粥品。在广东的早餐馆里，一早人人都喜欢点上一份鱼片粥来喝。鱼片粥既鲜美可口，营养又十分丰富，为一天的工作提供了足够的营养和能量。那么，鱼片粥怎么做？下面小编来告诉大家鱼片粥的做法。

鱼片粥的做法

食材

鲜鱼1条250克左右，优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克，生菜丝200克。料酒3克、葱花4克，酱油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精盐、芝麻油各适量。

做法

1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺。

2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用。

3、大米洗净，加水2500克熬粥。

4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。

5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用。

Tips

广东做此粥时用生滚的做法，它了鱼片限度的嫩度，口感很滑嫩。