东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。那么，东坡肉怎么做？下面小编来告诉大家东坡肉的做法。
东坡肉的做法
需要的食材
五花肉、绍兴黄酒、老抽、冰糖、姜、小葱、大葱段、生抽、酱油。
做法步骤
1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，捞出，切成2厘米见方的块。
2、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
3、准备一个砂锅，在锅底垫上竹篦子，篦子上铺葱段和姜片。
4、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中，倒入黄酒、酱油，再放入冰糖，将小葱结放在上面，大火烧开。
5、用锡纸将砂锅口封住，锡纸没有也可用牛皮纸之类，盖上盖子，转小火，焖制2小时，熄火。
6、焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里，将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。