干贝的营养价值,干贝的功效

2016-03-225888.TV食品百科

在如今追求健康的时代潮流下,人们对于食物的营养价值愈加看重,干贝作为一种美食,它的的营养价值不可低估,下面小编为大家介绍干贝的营养价值,干贝的功效及其他注意事项。

干贝的功效与作用

干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、、调中、下气、利五脏之功效。

1.降胆固醇

干贝具有滋阴的功能,能头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有,降胆固醇,补益健身。

2.软化血管

干贝还具有,软化血血管,预防动脉硬化等功效。

干贝的营养价值

1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

干贝的选购

1.优质新鲜的干贝呈淡黄色,如小孩拳头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。

2.好的干贝粒形肚胀圆满,手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘。

3.颗粒要完整,无碎片,肉质清晰粗实,咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。

干贝的存储

应该存放在阴凉角落或者冰箱里,存放得当可保存半年甚至更久。

干贝注意事项

过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

总结:干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。鲜美的味道让人不可忘怀,但在吃干贝的时候要注意不可过量。

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