鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。那么，鳗鱼饭怎么做？下面火爆食品饮料招商网小编来告诉大家鳗鱼饭的做法。
鳗鱼饭怎么做
所需食材
鳗鱼1条（约1斤）
鳗鱼饭套餐
鳗鱼饭套餐 （20张）
竹签数支
黄砂糖2大匙
酱油3大匙
姜汁少许
米酒少许
蜂蜜1小匙
白芝麻适量
制作方法
（1）将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。
（2）将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。
食用须知
有恢复疲劳的效果，是因为它含有维生素A、B1、B2等主要成分。此外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的。“鳗鱼盖饭”的三点配套鳗鱼在日本，如果想上街去吃“鳗鱼盖饭”，大概会发现即便是“鳗鱼盖饭”，也写着“松、竹、梅”或者“特上、上、并”之类的字样吧。“松”或“特上”的价格贵，“梅”或“并”的价格。这个差别是由鳗鱼的大小来决定的。当然，也有根据产地的不同来设计价格的店铺，但是，一般说来，大多数的店铺都是价格越贵鳗鱼越大。“鳗鱼盖饭”所必不可少的，是用鳗鱼的肝脏制作的汤，以及那撒在“鳗鱼盖饭”上的山椒，那别具风味的刺激舌头的日本代表式的调味品。“鳗鱼盖饭”，鳗鱼肝汤和山椒，这三点配套，有了它们，可以体验到美味的“鳗鱼盖饭”啦。
食物相克
海鳗：鳗鱼宜配上醋，忌白果同食。
鳗鱼饭的做法
准备超市冷柜里出售的蒲烧鳗鱼一条，将连带的鳗鱼汁剪下来。
将鳗鱼的外包装去除，放在微波炉可用的容器上，高火叮2-3分钟（根据包装提示）。
香葱切葱花。
锅内放适量油，倒入酱油，白砂糖和料酒煮开，略微浓稠之后，关火备用。
将米饭盛入碗里。
将微波炉叮好的鳗鱼切段，铺在米饭上。
浇上鳗鱼汁，撒上紫菜碎，白芝麻和葱花。
小贴士
1，一般市售的鳗鱼自带的鳗鱼汁儿量不够，所以可以自行在家用家常的一些调料--酱油，白砂糖和料酒调成鳗鱼汁儿，浇在鳗鱼和米饭上，很开胃，特别下饭。
总结：鳗鱼饭怎么做？通过以上的内容我们了解到鳗鱼饭的做法，喜欢吃鳗鱼饭可以按照以上的鳗鱼饭的做法做出美味的菜肴来。