乌鸡汤的营养价值,乌鸡汤怎样做有营养

2016-03-265888.TV食品百科

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,是一种杂食家养鸟。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。下面为大家介绍乌鸡汤的营养价值,乌鸡汤怎样做有营养。

乌鸡汤的营养价值

【营养成分】乌鸡中含有十几种氨基酸、铁、磷、钙、锌、镁、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高,而胆固醇和脂肪的含量都很少。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍,锌约是大豆的3.3倍。乌鸡中的二十二碳六烯酸(DHA),二十碳五烯酸(EPA)含量是乌鸡的2倍以上。

【药性功效】乌鸡具有滋阴、、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能,抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高,对于病后、产后贫血者具有、促进康复的作用。

【宜食】一般来说,男宜用母鸡,女宜用公鸡,以清炖为宜;此外,体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食用乌鸡。

【忌食】感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

【食疗偏方】红枣乌鸡

原料:绿壳蛋乌鸡1只,淮山40克,杞子3钱,红枣6枚,陈皮1角,生姜2片,调味适量。

制法:把淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成6大块,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约3小时,调味即成。

功效:,滋气,益肝明目。

乌鸡怎么做有营养

乌鸡肉相比一般的鸡肉,营养价值更高,常用于补虚劳、养身体,是的妇科三大圣药之一乌鸡白凤丸的原料。乌鸡肉质较普通家鸡更为细嫩,较适合炖汤、煲汤而不是红烧、炒着吃。

乌骨鸡做法指导

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

温馨提示:乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖。

乌鸡天麻汤

主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

五彩乌鸡丝

原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

做法:

(1)鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。

(2)鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

(3)炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

五味乌鸡汤

原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。

做法:

(1)乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。

(2)将将塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出,加调味品,复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙

主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克,火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:

(1)鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1。5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

(2)木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

红枣腩排炖乌鸡

材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:

(1)将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

(2)将红枣泡水20分钟备用。

(3)把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

功能:、健皮、调养生机、,养颜润肤

总结:乌鸡汤的营养价值,乌鸡汤怎样做有营养就为大家介绍到这里了,希望对大家有帮助。大部分都是可以喝乌鸡汤的,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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