粉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。粉皮的烹调方法众多，即可热炒也可凉拌，为适合时夏饮酒佐食。粉皮怎么做好吃呢？下面为大家介绍粉皮的做法。
粉皮的做法
食材
绿豆淀粉：粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，颜色呈白色粉末状，不应有结块或潮湿感。
白矾：有粉末状及结晶状两种，用法相同，可增加粉皮的韧性和弹性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，绿豆粉与白矾的用量比例应为100：1。如果不易购买也可干脆不放。
沸水盆：粉皮与凉粉做法不同，只需用沸水的温度传热即可使粉皮成熟，选用直径较大的汤盆盛放沸水为适宜。
冷水盆：将做好的粉皮马上浸入冷水中，粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。冷水盆的直径也应大于旋子，便于将旋子整个放入冷水中。
旋子：金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见，因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉，质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘，旋子直径应小于沸水锅直径，便于旋子在沸水中旋转。
佐料：豆豉香辣酱、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香葱末。
步骤/方法
1.在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，没有结块，制成绿豆粉浆。
2.将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。
3.迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型（厚度约3mm）。
4.待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。接着重复以上步骤将所有的绿豆粉浆制成粉皮。
5.将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中。
6.在粉皮中调入各种佐料搅拌均匀，这道夏日小酌的凉伴就算做好了。
粉皮怎么做好吃
食材
主料粉皮适量肉适量
1.将粉皮掰开洗净
2.放入烧开的水中至软，然后捞出过凉水
3.将粉皮切成粗条
4.生肉切成细肉丝
5.葱切葱花
6.姜切姜丝
7.香菜切段
8.干辣椒切碎段
9.底锅热油爆八角，放入肉丝煸炒至发白
10.放入葱花、姜丝、干辣椒爆香
11.淋上味极鲜
12.放入粉皮翻炒片刻，加盐调味
13.洒香菜出锅即可
总结：粉皮易做又经济，可口又不腻。粉皮可以说深受大家的喜爱，相信看了上面的介绍，大家都知道了粉皮的做法，粉皮怎么做好吃。