茶叶蛋怎么煮好吃

2016-04-035888.TV食品百科

茶叶蛋,着名汉族小吃,的传统食物之一,大部分地区都有该小吃。人们都很喜欢吃,下面为大家介绍茶叶蛋的做法,怎么煮茶叶蛋好吃。

怎么煮茶叶蛋

用料:鸡蛋30粒 龙井茶(我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。)桂皮 香叶 八角 花椒 干姜 干尖椒 山奈 丁香 草果 茴香 香砂仁 陈皮 白果 酱油 盐 冰糖 料酒(我用的是加饭酒,作用几乎等同)水

做法:

1.将各种调料准备好,蛋是常温的。

2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。

3.将各种调料装在调料包中,扎紧备用。

4.将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可。

5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状。

6.另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶。

7.再放入冰糖,盐。

8.再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可。

温馨提示:

1.常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然是用龙井。

3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。

4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的,很可靠。

5.因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。

6.鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。

7.遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。

8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。

9.此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。

茶叶蛋的做法

茶叶蛋

主料:鸡蛋(320克) 丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)

制作工艺

先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后打破蛋皮,小火煮至蛋清变成紫红色即可。

玫瑰花茶叶蛋

原料:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

做法:

将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;

然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;

将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;

用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;

关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

八角茶叶蛋

材料:鸡蛋20只,茶叶5克,八角4枚、花椒2克,绍酒5克,酱油100克。

制作方法

(1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出,用小面杖将鸡蛋敲破,将花椒、八角洗净,连同茶叶用洁净纱布裹好;

(2)鸡蛋放入沙锅内,加入香料包、绍酒,酱油及适量开水,用旺火煮约1小时,蛋壳呈茶褐色时即可食用。

美香茶叶蛋

原料:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注:1杯=240ML

制法:

(1)将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋;

(2)在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用;

(3)将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

铁观音茶叶蛋

铁观音与鸡蛋之间的秘密,铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。

有没有尝试想着把它们两者结合起来呢?这就是人们常常说的(铁观音茶叶蛋),其实铁观音茶叶蛋对人体是十分有益的。

在繁忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的早餐,很多的上班族都是在上班途中随意购买一些东西填肚子,由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法,很容易让鸡蛋的那些丰富的营养物质丢失,食用后不利于身体的健康。这里给您介绍一种不错的传统早晨小吃秘密,就是用铁观音制作的茶叶蛋来应付早餐。

家常茶鸡蛋

主料:鸡蛋

辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。

5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶

6. 加半碗老抽、半碗白糖,

7. 加五勺盐、加五香粉

8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前再煮一下,煮开就行。

总结:相信大家看了上面的茶叶蛋的做法,都知道怎么煮茶叶蛋好吃了,但食用茶叶蛋要节制。欢迎大家继续关注火爆食品饮料招商网关于茶叶蛋的相关文章,了解更多健康知识。

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