锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

“锅塌”是山东菜的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐盒原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。锅塌豆腐盒是哪个地方的菜，你知道吗？下面为大家做出介绍。

锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

锅塌豆腐盒是山东早的传统名菜之一，属于鲁菜。

窝塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，窝塌豆腐是山东早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法，早始于山东。早在明代，山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南，当地厨师把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后熇，把味汤全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鲜嫩，经济实惠，风味独特。

锅塌豆腐盒的来历

锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来，也是“锅塌”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。

锅塌豆腐盒在素菜的基础上演变而来，能满足不能人群的需求。添加肉馅，口感更加丰富，造型也更加美观！做法稍微有点小繁琐，但是是宴客，赚足面子的哦！

锅塌豆腐盒的做法

原料：北豆腐300g，鸡蛋2个，植物油500g，盐5g，鸡精5g，葱末4g，姜末4g，面粉50g，料酒5ml，高汤75g。

做法：

1、将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。

2、将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐（2g）、料酒（3ml），葱末（2g）、姜末（2g），腌制5分钟左右。

3、面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中稍微蘸一下，多余的面粉抖掉。

4、之后将鸡蛋搅打均匀，再将沾好面粉的豆腐蘸上蛋液。

5、锅中放油（实耗100g），中火加热，待油温达到7成热的时候，放入豆腐炸至金黄捞出备用。

6、锅中留底油，放入剩下的葱末、姜末爆香，之后放入高汤、盐、鸡精和料酒，滑入炸好的豆腐，中火烧3分钟，收汤即可装盘。

总结：锅塌豆腐盒是哪个地方的菜就为大家介绍到这里了，这道菜是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。